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Spice Diavola 16

Spice Diavola 16

Pianifica una cottura con questo forno

Spice Diavola 16 è un forno per pizza a GPL da esterno con una superficie di cottura di 40 cm e un dispositivo di sicurezza a termocoppia integrato. La versione in cordierite ha una pietra da 10 mm e pesa 15 kg; è offerta anche una versione con biscotto Casapulla da 23 mm. Il produttore dichiara 450-500°C e circa 30 minuti di preriscaldamento con il piano in cordierite. Il tubo del gas e il regolatore sono acquisti separati.

Temp. max
500°C in 30 min
Posizionamento
Esterno
Gas
Valutazione
-

Specifiche

Range di temperatura
0°C – 500°C
Diametro interno
40 cm
Peso
15 kg

Pro

  • La superficie di cottura da 40 cm supporta pizze casalinghe più grandi.
  • Un dispositivo di sicurezza a termocoppia interrompe il flusso del gas se la fiamma si spegne.
  • Il produttore offre configurazioni con piano sia in cordierite che in biscotto Casapulla.

Contro

  • Il funzionamento solo a GPL esclude le connessioni a gas naturale.
  • Il tubo e il regolatore devono essere acquistati separatamente.

Come il calcolatore utilizza questo forno

  • Temperatura e tempo di cottura. Raggiunge 500°C. Con l'idratazione predefinita, il calcolatore cuoce lo stile Napoletana tradizionale (60%) a 455°C sulla platea per circa 85 secondi e lo stile Pizza Classica (65%) a 278°C sulla platea per circa 6 minuti.
  • Superficie di cottura. Il calcolatore presuppone la pietra in cordierite di serie. Passa a un biscotto e la cottura per lo stile Napoletana tradizionale richiederà circa 90 secondi invece di 85 secondi.
  • Idratazione per questo forno. Raggiunge il calore richiesto dallo stile Napoletana tradizionale, quindi il calcolatore mantiene l'idratazione del 58–65% tipica dello stile.
  • Correzioni del panificatore. I tempi di cottura si basano sui report dei panificatori per questo forno. Una correzione si attiva non appena almeno 5 cotture riuscite da parte di 3 panificatori diversi condividono lo stesso stile e la stessa superficie.

Formule che questo forno cuoce

La temperatura e il tempo di cottura impostati dal calcolatore per ciascuna formula alla sua idratazione e pezzatura predefinite.

Temperatura pizza e tempo di cottura per Spice Diavola 16

Per una pizza napoletana al 60% di idratazione, parti da 455°C nell'aria, 455°C sulla superficie di cottura e circa 75-100 sec. Adatta Oven Lab al tuo impasto.

Spice Diavola 16 è un forno per pizza a GPL da esterno con una superficie di cottura di 40 cm e un dispositivo di sicurezza a termocoppia integrato. La versione in cordierite ha una pietra da 10 mm e pesa 15 kg; è offerta anche una versione con biscotto Casapulla da 23 mm. Il produttore dichiara 450-500°C e circa 30 minuti di preriscaldamento con il piano in cordierite. Il tubo del gas e il regolatore sono acquisti separati.

  • La superficie di cottura da 40 cm supporta pizze casalinghe più grandi.
  • Un dispositivo di sicurezza a termocoppia interrompe il flusso del gas se la fiamma si spegne.
  • Il produttore offre configurazioni con piano sia in cordierite che in biscotto Casapulla.
  • Il funzionamento solo a GPL esclude le connessioni a gas naturale.
  • Il tubo e il regolatore devono essere acquistati separatamente.

Spice Diavola 16 è adatto alla Napoletana tradizionale?

Sì. Spice Diavola 16 raggiunge 500°C, abbastanza per rientrare nell'intervallo termico della Napoletana tradizionale e puntare a una cottura di 60–90 secondi.

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spice, gas, 16-inch

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