Pandough
Spice Diavola 16

Spice Diavola 16

Sütés tervezése ezzel a kemencével

A Spice Diavola 16 egy kültéri LPG pizzakemence 40 cm-es sütőfelülettel és beépített hőelem biztonsági eszközzel. A kordierit változat 10 mm-es kővel rendelkezik és 15 kg súlyú; egy 23 mm-es Casapulla biscotto változat is kapható. A gyártó 450-500°C-ot és körülbelül 30 perc előmelegítést ad meg a kordierit aljjal. A gáztömlő és a szabályzó külön vásárolandó.

Max. Hőmérséklet
500°C 30 perc alatt
Elhelyezés
Kültéri
Gáz
Értékelés
-

Specifikációk

Hőmérséklet-tartomány
0°C – 500°C
Belső átmérő
40 cm
Súly
15 kg

Előnyök

  • A 40 cm-es sütőfelület nagyobb házi pizzákhoz is alkalmas.
  • A hőelem biztonsági eszköz elzárja a gázáramlást, ha a láng kialszik.
  • A gyártó kordierit és Casapulla biscotto sütőfelület-konfigurációkat is kínál.

Hátrányok

  • Az LPG-üzem kizárja a földgáz-csatlakozásokat.
  • A tömlőt és a szabályzót külön kell megvásárolni.

Hogyan használja a kalkulátor ezt a kemencét

  • Hőmérséklet és sütési idő. Eléri a(z) 500°C értéket. Alapértelmezett hidratáltság mellett a kalkulátor a(z) Tradicionális nápolyi stílust (60%) 455°C a sütőfelületen hőmérsékleten, körülbelül 85 másodperc ideig, a(z) Pizza Classica stílust (65%) pedig 278°C a sütőfelületen hőmérsékleten, körülbelül 6 perc ideig süti.
  • Sütőfelület. A kalkulátor az alapértelmezett kordierit kővel számol. Ha biscotto kőre vált, a(z) Tradicionális nápolyi körülbelül 90 másodperc percet vesz igénybe 85 másodperc helyett.
  • Hidratáció ehhez a kemencéhez. Eléri a(z) Tradicionális nápolyi által megkívánt hőmérsékletet, így a kalkulátor megtartja a stílusra jellemző 58–65% hidratációt.
  • Pék általi korrekciók. A sütési idők a pékek ezen kemencével kapcsolatos visszajelzéseiből tanulnak. A korrekció akkor lép életbe, ha legalább 3 különböző péktől származó, 5 sikeres sütés megegyezik stílusban és sütőfelületben.

Ezzel a kemencével süthető receptek

A kalkulátor által az egyes receptekhez, azok alapértelmezett hidratáltsága és adagmérete mellett beállított hőmérséklet és sütési idő.

Spice Diavola 16 pizza hőmérséklet és sütési idő

A Pandough becslése szerint a nápolyi kiindulópont 60% hidratáltságnál: 455 °C-os levegő, 455 °C-os sütőfelület és körülbelül 75-100 sec. Ezek a modell becslései ehhez a kemencéhez, nem a gyártói specifikációk.

A Spice Diavola 16 egy kültéri LPG pizzakemence 40 cm-es sütőfelülettel és beépített hőelem biztonsági eszközzel. A kordierit változat 10 mm-es kővel rendelkezik és 15 kg súlyú; egy 23 mm-es Casapulla biscotto változat is kapható. A gyártó 450-500°C-ot és körülbelül 30 perc előmelegítést ad meg a kordierit aljjal. A gáztömlő és a szabályzó külön vásárolandó.

  • A 40 cm-es sütőfelület nagyobb házi pizzákhoz is alkalmas.
  • A hőelem biztonsági eszköz elzárja a gázáramlást, ha a láng kialszik.
  • A gyártó kordierit és Casapulla biscotto sütőfelület-konfigurációkat is kínál.
  • Az LPG-üzem kizárja a földgáz-csatlakozásokat.
  • A tömlőt és a szabályzót külön kell megvásárolni.

Süthető a Spice Diavola 16 kemencében hagyományos nápolyi pizza?

Igen. A Spice Diavola 16 eléri a 500 °C-ot, ami elegendő ahhoz, hogy a hagyományos nápolyi hőtartományban működjön, és 60–90 másodperces sütési időt célozzon meg.

Összetevők kiszámítása nápolyi tésztához

Süthető a Spice Diavola 16 kemencében New York-stílusú pizza?

Igen. A Pandough becslése szerint a New York-stílusú kiindulópont 69% hidratáltságnál: 268 °C-os levegő, 268 °C-os sütőfelület és körülbelül 7 min–10 min.

Összetevők kiszámítása New York-stílusú tésztához

spice, gas, 16-inch

Sütések ebből a kemencéből

Betöltés...

Közösségi értékelések

Még nincsenek értékelések. Oszd meg te elsőként a tapasztalataidat!

Jelentkezz be az értékelésed és fotóid hozzáadásához.