Spice Diavola 16

Spice Diavola 16は、40 cmの調理面を持つ屋外用LPGピザ窯で、熱電対安全装置を内蔵。コーディエライト版は10 mmの石で15 kg、23 mmのCasapulla biscotto版も提供されている。メーカーはコーディエライト床で450-500°C、予熱約30分としている。ガスホースとレギュレーターは別売り。

最高温度: 30分で500°C
設置タイプ: 屋外
ガス
評価: -

仕様

温度範囲: 0°C – 500°C
内径: 40 cm
重量: 15 kg

メリット

40 cmの調理面は大きめの家庭用ピザに対応。
熱電対安全装置は炎が消えた場合にガス供給を遮断する。
メーカーはコーディエライトとCasapulla biscottoの両方の床構成を提供している。

デメリット

LPG専用のため、都市ガス接続はできない。
ホースとレギュレーターは別途購入が必要。

計算ツールにおけるこのオーブンの使用方法

温度と焼き時間。最高温度は500°Cに達します。デフォルトの加水率の場合、計算ツールは伝統的なナポリピッツァ（加水率60%）を床面温度455°Cで約85秒、ピッツァ・クラッシカ（加水率65%）を床面温度278°Cで約6分焼き上げます。
焼き面。計算ツールは標準のコーディエライトストーンを前提としています。ビスコットに交換すると、伝統的なナポリピッツァの焼き時間は85秒ではなく約90秒になります。
このオーブン向けの加水率。伝統的なナポリピッツァが求める温度に達するため、計算ツールはスタイル通常の58–65%の加水率を維持します。
ベーカーによる補正。焼き時間は、このオーブンに関するベーカーからの報告を学習します。3人の異なるベーカーによる少なくとも5回の焼き上げ成功例が、同じスタイルかつ同じ焼き面を共有した時点で補正が開始されます。