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Spice Diavola 16

Spice Diavola 16

Planifica un horneado con este horno

Spice Diavola 16 es un horno de pizza de GLP para exteriores con una superficie de cocción de 40 cm y un dispositivo de seguridad de termopar incorporado. La versión de cordierita tiene una piedra de 10 mm y pesa 15 kg; también se ofrece una versión con biscotto Casapulla de 23 mm. El fabricante indica 450-500°C y unos 30 minutos de precalentamiento con el suelo de cordierita. La manguera de gas y el regulador se compran por separado.

Temp. máx.
500°C en 30 min
Ubicación
Exterior
Gas
Valoración
-

Especificaciones

Rango de temperatura
0°C – 500°C
Diámetro interior
40 cm
Peso
15 kg

Ventajas

  • La superficie de cocción de 40 cm permite pizzas caseras más grandes.
  • Un dispositivo de seguridad de termopar corta el flujo de gas si la llama se apaga.
  • El fabricante ofrece configuraciones de suelo tanto de cordierita como de biscotto Casapulla.

Desventajas

  • La operación solo con GLP excluye las conexiones de gas natural.
  • La manguera y el regulador deben comprarse por separado.

Cómo usa el horno la calculadora

  • Temperatura y tiempo de horneado. Alcanza 500°C. Con la hidratación por defecto, la calculadora hornea el estilo Napoletana tradicional (60%) a 455°C en la solera durante unos 85 segundos, y el estilo Pizza Clásica (65%) a 278°C en la solera durante unos 6 minutos.
  • Superficie de horneado. La calculadora asume la piedra de cordierita de serie. Cambie a un biscotto y Napoletana tradicional tarda unos 90 segundos en lugar de 85 segundos.
  • Hidratación para este horno. Alcanza el calor que Napoletana tradicional requiere, por lo que la calculadora mantiene la hidratación de 58–65% del estilo.
  • Correcciones del panadero. Los tiempos de horneado aprenden de los reportes de los panaderos en este horno. Una corrección se aplica cuando al menos 5 horneados exitosos de 3 panaderos distintos comparten el mismo estilo y superficie.

Fórmulas que hornea este horno

La temperatura y el tiempo de horneado que la calculadora establece para cada fórmula con su hidratación y tamaño de porción predeterminados.

Temperatura y tiempo de horneado para Spice Diavola 16

Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 455°C de aire, 455°C en la superficie de cocción y unos 75-100 sec. Ajusta Oven Lab a tu masa.

Spice Diavola 16 es un horno de pizza de GLP para exteriores con una superficie de cocción de 40 cm y un dispositivo de seguridad de termopar incorporado. La versión de cordierita tiene una piedra de 10 mm y pesa 15 kg; también se ofrece una versión con biscotto Casapulla de 23 mm. El fabricante indica 450-500°C y unos 30 minutos de precalentamiento con el suelo de cordierita. La manguera de gas y el regulador se compran por separado.

  • La superficie de cocción de 40 cm permite pizzas caseras más grandes.
  • Un dispositivo de seguridad de termopar corta el flujo de gas si la llama se apaga.
  • El fabricante ofrece configuraciones de suelo tanto de cordierita como de biscotto Casapulla.
  • La operación solo con GLP excluye las conexiones de gas natural.
  • La manguera y el regulador deben comprarse por separado.

¿Sirve Spice Diavola 16 para hornear Napoletana tradicional?

Sí. Spice Diavola 16 alcanza 500°C, suficiente para trabajar dentro del rango térmico tradicional de la Napoletana y buscar una cocción de 60–90 segundos.

Calcular ingredientes para masa Napoletana

¿Se puede hornear pizza estilo Nueva York en Spice Diavola 16?

Sí. Para pizza estilo Nueva York con 69% de hidratación, empieza con 268°C de aire, 268°C en la superficie de cocción y unos 7 min–10 min.

Calcular ingredientes para masa estilo Nueva York

spice, gas, 16-inch

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