Pandough
Spice Diavola 16

Spice Diavola 16

Planera en bakning med den här ugnen

Spice Diavola 16 är en utomhusdriven LPG-pizzaugn med en 40 cm stor bakyta och en inbyggd termoelement-säkerhetsanordning. Cordieritversionen har en 10 mm sten och väger 15 kg; en 23 mm Casapulla biscotto-version erbjuds också. Tillverkaren anger 450-500°C och cirka 30 minuters förvärmning med cordieritgolvet. Gasslangen och regulatorn köps separat.

Max-temp
500°C på 30 min
Placering
Utomhus
Gas
Betyg
-

Specifikationer

Temperaturintervall
0°C – 500°C
Innerdiameter
40 cm
Vikt
15 kg

Fördelar

  • Den 40 cm stora bakytan stöder större hemmagjorda pizzor.
  • En termoelement-säkerhetsanordning stänger av gasflödet om lågan slocknar.
  • Tillverkaren erbjuder både cordierit- och Casapulla biscotto-golvkonfigurationer.

Nackdelar

  • Endast LPG-drift utesluter naturgasanslutningar.
  • Slangen och regulatorn måste köpas separat.

Hur kalkylatorn använder denna ugn

  • Temperatur och gräddningstid. Den når 500°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 455°C på hällen i cirka 85 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
  • Bakyta. Kalkylatorn utgår från standardstenen i kordierit. Byt till en biscotto så tar Traditionell Napoletana cirka 90 sekunder istället för 85 sekunder.
  • Hydration för denna ugn. Den når den värme som Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn behåller stilens 58–65% hydration.
  • Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Recept som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje recept vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för Spice Diavola 16

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.

Spice Diavola 16 är en utomhusdriven LPG-pizzaugn med en 40 cm stor bakyta och en inbyggd termoelement-säkerhetsanordning. Cordieritversionen har en 10 mm sten och väger 15 kg; en 23 mm Casapulla biscotto-version erbjuds också. Tillverkaren anger 450-500°C och cirka 30 minuters förvärmning med cordieritgolvet. Gasslangen och regulatorn köps separat.

  • Den 40 cm stora bakytan stöder större hemmagjorda pizzor.
  • En termoelement-säkerhetsanordning stänger av gasflödet om lågan slocknar.
  • Tillverkaren erbjuder både cordierit- och Casapulla biscotto-golvkonfigurationer.
  • Endast LPG-drift utesluter naturgasanslutningar.
  • Slangen och regulatorn måste köpas separat.

Kan Spice Diavola 16 baka traditionell Napoletana?

Ja. Spice Diavola 16 når 500°C, vilket räcker för det traditionella temperaturintervallet för Napoletana och en gräddning på 60–90 sekunder.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg

spice, gas, 16-inch

Bakat i denna ugn

Laddar...

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.