Spice Diavola 16

Spice Diavola 16은 40cm 조리 표면과 내장된 열전대 안전 장치를 갖춘 실외 LPG 피자 오븐이다. 코디어라이트 버전은 10mm 스톤에 15kg이며, 23mm Casapulla 비스코토 버전도 제공된다. 제조사는 코디어라이트 바닥으로 450-500°C까지 약 30분 예열을 권장한다. 가스 호스와 조절기는 별도 구매해야 한다.

최대 온도: 30분 만에 500°C
설치 방식: 실외용
가스
평점: -

사양

온도 범위: 0°C – 500°C
내경: 40 cm
무게: 15 kg

장점

40cm 조리 표면은 더 큰 가정용 피자를 지원한다.
열전대 안전 장치는 불꽃이 꺼지면 가스 흐름을 차단한다.
제조사는 코디어라이트와 Casapulla 비스코토 바닥 구성을 모두 제공한다.

단점

LPG 전용 작동은 천연가스 연결을 제외한다.
호스와 조절기는 별도로 구매해야 한다.

계산기가 이 오븐을 사용하는 방법

온도 및 굽는 시간. 최대 500°C에 도달합니다. 기본 수화율에서 계산기는 전통 나폴리 피자 (60%)을(를) 약 85초 동안 데크 온도 455°C에서, 그리고 피자 클라시카 (65%)을(를) 약 6분 동안 데크 온도 278°C에서 굽습니다.
굽는 표면. 계산기는 기본 코디어라이트 스톤을 가정합니다. 비스코토로 교체하면 전통 나폴리 피자은(는) 85초 대신 약 90초이(가) 걸립니다.
이 오븐의 수화율. 전통 나폴리 피자이(가) 원하는 온도에 도달하므로, 계산기는 전통 나폴리 피자의 58–65% 수화율을 유지합니다.
제빵사 보정. 굽는 시간은 이 오븐에 대한 제빵사 보고서에서 학습됩니다. 3명의 다른 제빵사가 동일한 스타일과 표면으로 최소 5번의 성공적인 베이킹을 공유하면 보정이 시작됩니다.