Spice Diavola 16

Spice Diavola 16 ist ein LPG-Pizzaofen für den Außenbereich mit einer 40 cm großen Kochfläche und einer eingebauten Thermoelement-Sicherheitseinrichtung. Die Cordierit-Version hat einen 10 mm Stein und wiegt 15 kg; eine 23 mm Casapulla biscotto Version wird ebenfalls angeboten. Der Hersteller gibt 450-500°C und etwa 30 Minuten Vorheizzeit mit dem Cordierit-Boden an. Gasschlauch und Regler sind separat zu erwerben.

Max. Temp.: 500°C in 30 Min.
Aufstellung: Außen
Gas
Bewertung: -

Spezifikationen

Temperaturbereich: 0°C – 500°C
Innendurchmesser: 40 cm
Gewicht: 15 kg

Vorteile

Die 40 cm große Kochfläche unterstützt größere Pizzen für zu Hause.
Eine Thermoelement-Sicherheitseinrichtung unterbricht den Gasfluss, wenn die Flamme erlischt.
Der Hersteller bietet sowohl Cordierit- als auch Casapulla biscotto Bodenkonfigurationen an.

Nachteile

Der reine LPG-Betrieb schließt Erdgasanschlüsse aus.
Schlauch und Regler müssen separat gekauft werden.

Wie der Rechner diesen Ofen nutzt

Temperatur und Backzeit. Er erreicht 500°C. Bei der Standard-Hydratation backt der Rechner Traditionelle Napoletana (60%) bei 455°C auf der Backplatte für etwa 85 Sekunden und Pizza Classica (65%) bei 278°C auf der Backplatte für etwa 6 Minuten.
Backfläche. Der Rechner geht vom standardmäßigen Cordierit-Stein aus. Tauschen Sie ihn gegen einen Biscotto aus, und Traditionelle Napoletana dauert etwa 90 Sekunden statt 85 Sekunden.
Hydratation für diesen Ofen. Er erreicht die für Traditionelle Napoletana ideale Hitze, daher behält der Rechner die für diesen Stil üblichen 58–65% Hydratation bei.
Korrekturen durch Bäcker. Die Backzeiten lernen aus den Berichten von Bäckern über diesen Ofen. Eine Korrektur greift, sobald mindestens 5 erfolgreiche Backvorgänge von 3 verschiedenen Bäckern denselben Stil und dieselbe Backfläche teilen.

Rezepte, die dieser Ofen backt

Die Temperatur und Backzeit, die der Rechner für jedes Rezept bei dessen Standard-Hydratation und Portionsgröße festlegt.

Spice Diavola 16: Pizzatemperatur und Backzeit

Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 455°C Lufttemperatur, 455°C auf der Backfläche und etwa 75-100 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.

Die 40 cm große Kochfläche unterstützt größere Pizzen für zu Hause.
Eine Thermoelement-Sicherheitseinrichtung unterbricht den Gasfluss, wenn die Flamme erlischt.
Der Hersteller bietet sowohl Cordierit- als auch Casapulla biscotto Bodenkonfigurationen an.

Der reine LPG-Betrieb schließt Erdgasanschlüsse aus.
Schlauch und Regler müssen separat gekauft werden.

Eignet sich Spice Diavola 16 für traditionelle Napoletana?

Ja. Spice Diavola 16 erreicht 500°C und damit den Temperaturbereich für traditionelle Napoletana mit einer Backzeit von 60–90 Sekunden.

Zutaten für Napoletana-Teig berechnen

Kann Spice Diavola 16 New-York-Style-Pizza backen?

Ja. Starte für New-York-Style-Pizza mit 69% Hydration bei 268°C Lufttemperatur, 268°C auf der Backfläche und etwa 7 min–10 min.

Zutaten für New-York-Style-Teig berechnen

spice, gas, 16-inch

Backergebnisse aus diesem Ofen

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