Spice Diavola 16

Spice Diavola 16 to zewnętrzny piec do pizzy na LPG z powierzchnią do pieczenia 40 cm i wbudowanym zabezpieczeniem termoparowym. Wersja kordierytowa ma kamień 10 mm i waży 15 kg; oferowana jest również wersja z kamieniem biscotto Casapulla 23 mm. Producent podaje 450-500°C i około 30 minut nagrzewania z podłogą kordierytową. Wąż gazowy i reduktor są kupowane osobno.

Maks. temp.: 500°C w 30 min
Przeznaczenie: Na zewnątrz
Gaz
Ocena: -

Specyfikacja

Zakres temperatur: 0°C – 500°C
Średnica wewnętrzna: 40 cm
Waga: 15 kg

Zalety

Powierzchnia do pieczenia 40 cm pozwala na przygotowanie większych domowych pizz.
Zabezpieczenie termoparowe odcina dopływ gazu, jeśli płomień zgaśnie.
Producent oferuje konfiguracje z podłogą kordierytową i z kamieniem biscotto Casapulla.

Wady

Działanie wyłącznie na LPG wyklucza podłączenie do gazu ziemnego.
Wąż i reduktor należy kupić osobno.

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 500°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 455°C na podłodze przez ok. 85 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator zakłada fabryczny kamień kordierytowy. Po zamianie na biscotto Tradycyjna Napoletana zajmie ok. 90 sekund zamiast 85 sekund.
Hydratacja dla tego pieca. Osiąga temperaturę, jakiej wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zachowuje typową dla stylu hydratację 58–65%.
Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

Spice Diavola 16: temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 455°C temperatury powietrza, 455°C na powierzchni pieczenia i około 75-100 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

Powierzchnia do pieczenia 40 cm pozwala na przygotowanie większych domowych pizz.
Zabezpieczenie termoparowe odcina dopływ gazu, jeśli płomień zgaśnie.
Producent oferuje konfiguracje z podłogą kordierytową i z kamieniem biscotto Casapulla.

Działanie wyłącznie na LPG wyklucza podłączenie do gazu ziemnego.
Wąż i reduktor należy kupić osobno.

Czy Spice Diavola 16 nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Tak. Spice Diavola 16 osiąga 500°C, dzięki czemu mieści się w zakresie tradycyjnego wypieku Napoletany i pozwala celować w 60–90 sekund.

Oblicz składniki na ciasto do Napoletany

Czy w Spice Diavola 16 upiekę pizzę w stylu nowojorskim?

Tak. Dla pizzy nowojorskiej o hydratacji 69% zacznij od 268°C temperatury powietrza, 268°C na powierzchni pieczenia i około 7 min–10 min.

Oblicz składniki na ciasto do pizzy nowojorskiej

spice, gas, 16-inch

Wypieki z tego pieca

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.