Spice Diavola 16

De Spice Diavola 16 is een LPG-pizzaoven voor buiten met een kookoppervlak van 40 cm en een ingebouwde thermokoppelbeveiliging. De cordierietversie heeft een steen van 10 mm en weegt 15 kg; een 23 mm Casapulla biscotto-versie wordt ook aangeboden. De fabrikant noemt 450-500°C en ongeveer 30 minuten voorverwarmen met de cordierietbodem. De gasslang en regelaar zijn apart verkrijgbaar.

Max. temp.: 500°C in 30 min
Plaatsing: Buiten
Gas
Beoordeling: -

Specificaties

Temperatuurbereik: 0°C – 500°C
Binnendiameter: 40 cm
Gewicht: 15 kg

Voordelen

Het kookoppervlak van 40 cm ondersteunt grotere huisgemaakte pizza's.
Een thermokoppelbeveiliging onderbreekt de gastoevoer als de vlam uitvalt.
De fabrikant biedt zowel cordieriet- als Casapulla biscotto-bodemconfiguraties aan.

Nadelen

Alleen LPG-gebruik sluit aardgasaansluitingen uit.
De slang en regelaar moeten apart worden gekocht.

Hoe de calculator deze oven gebruikt

Temperatuur en baktijd. Deze bereikt 500°C. Bij de standaardhydratatie bakt de calculator Traditionele Napoletana (60%) op 455°C op de vloer gedurende ongeveer 85 seconden, en Pizza Classica (65%) op 278°C op de vloer gedurende ongeveer 6 minuten.
Bakvlak. De calculator gaat uit van de standaard cordierietsteen. Wissel deze om voor een biscotto en Traditionele Napoletana duurt ongeveer 90 seconden in plaats van 85 seconden.
Hydratatie voor deze oven. De oven bereikt de gewenste hitte voor Traditionele Napoletana, dus houdt de calculator de hydratatie van 58–65% van de stijl aan.
Correcties door bakkers. Baktijden leren van de rapporten van bakkers over deze oven. Een correctie start zodra ten minste 5 succesvolle baksels van 3 verschillende bakkers dezelfde stijl en hetzelfde oppervlak delen.

Formules die deze oven bakt

De temperatuur en baktijd die de calculator instelt voor elke formule bij de standaardhydratatie en portiegrootte.

Pizzatemperatuur en baktijd voor Spice Diavola 16

Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-100 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.

Het kookoppervlak van 40 cm ondersteunt grotere huisgemaakte pizza's.
Een thermokoppelbeveiliging onderbreekt de gastoevoer als de vlam uitvalt.
De fabrikant biedt zowel cordieriet- als Casapulla biscotto-bodemconfiguraties aan.

Alleen LPG-gebruik sluit aardgasaansluitingen uit.
De slang en regelaar moeten apart worden gekocht.

Kan Spice Diavola 16 traditionele Napoletana bakken?

Ja. Spice Diavola 16 bereikt 500°C, genoeg voor het traditionele temperatuurbereik van Napoletana en een baktijd van 60–90 seconden.

Ingrediënten voor Napoletana-deeg berekenen

Kan Spice Diavola 16 New York-style pizza bakken?

Ja. Begin voor New York-style pizza met 69% hydratatie bij 268°C luchttemperatuur, 268°C op het bakoppervlak en ongeveer 7 min–10 min.

Ingrediënten voor New York-style deeg berekenen

spice, gas, 16-inch

Baksels uit deze oven

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.