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Salente Vulcano

Salente Vulcano

Pianifica una cottura con questo forno

Forno pizza elettrico da banco con un intervallo di temperatura dichiarato di 80-450°C. Salente specifica riscaldamento superiore e inferiore separato, cinque preset per pizza, un diametro massimo della pizza di 33 cm e una pietra di 33 × 33 cm.

Temp. max
450°C
Posizionamento
Interno
Elettrico
Valutazione
-

Specifiche

Range di temperatura
80°C – 450°C
Dimensioni interne
34 cm × 34 cm
Peso
15,4 kg

Pro

  • L'intervallo di 80-450°C e il riscaldamento superiore e inferiore regolabile separatamente permettono di controllare diverse cotture.
  • Cinque preset per pizza coprono gli stili napoletana, sottile, in teglia, stile New York e surgelata, oltre a quattro programmi di cottura e grill.
  • Sono inclusi una pietra per pizza da 33 × 33 cm, una pala, un tagliapizza, una spatola, un tagliapasta e una teglia da forno/grill.

Contro

  • Con 15,4 kg, è pesante da spostare tra il ripostiglio e il bancone.
  • Il cavo di alimentazione da 0,8 m potrebbe limitare la posizione del forno rispetto a una presa.

Come il calcolatore utilizza questo forno

  • Temperatura e tempo di cottura. Raggiunge 450°C. Con l'idratazione predefinita, il calcolatore cuoce lo stile Napoletana tradizionale (60%) a 450°C sulla platea per circa 85 secondi e lo stile Pizza Classica (65%) a 278°C sulla platea per circa 6 minuti.
  • Superficie di cottura. Il calcolatore presuppone la pietra in cordierite di serie. Passa a un biscotto e la cottura per lo stile Napoletana tradizionale richiederà circa 90 secondi invece di 85 secondi.
  • Idratazione per questo forno. Raggiunge il calore richiesto dallo stile Napoletana tradizionale, quindi il calcolatore mantiene l'idratazione del 58–65% tipica dello stile.
  • Correzioni del panificatore. I tempi di cottura si basano sui report dei panificatori per questo forno. Una correzione si attiva non appena almeno 5 cotture riuscite da parte di 3 panificatori diversi condividono lo stesso stile e la stessa superficie.

Formule che questo forno cuoce

La temperatura e il tempo di cottura impostati dal calcolatore per ciascuna formula alla sua idratazione e pezzatura predefinite.

Temperatura pizza e tempo di cottura per Salente Vulcano

Per una pizza napoletana al 60% di idratazione, parti da 450°C nell'aria, 450°C sulla superficie di cottura e circa 75-105 sec. Adatta Oven Lab al tuo impasto.

Forno pizza elettrico da banco con un intervallo di temperatura dichiarato di 80-450°C. Salente specifica riscaldamento superiore e inferiore separato, cinque preset per pizza, un diametro massimo della pizza di 33 cm e una pietra di 33 × 33 cm.

  • L'intervallo di 80-450°C e il riscaldamento superiore e inferiore regolabile separatamente permettono di controllare diverse cotture.
  • Cinque preset per pizza coprono gli stili napoletana, sottile, in teglia, stile New York e surgelata, oltre a quattro programmi di cottura e grill.
  • Sono inclusi una pietra per pizza da 33 × 33 cm, una pala, un tagliapizza, una spatola, un tagliapasta e una teglia da forno/grill.
  • Con 15,4 kg, è pesante da spostare tra il ripostiglio e il bancone.
  • Il cavo di alimentazione da 0,8 m potrebbe limitare la posizione del forno rispetto a una presa.

Salente Vulcano è adatto alla Napoletana tradizionale?

Sì. Salente Vulcano raggiunge 450°C, abbastanza per rientrare nell'intervallo termico della Napoletana tradizionale e puntare a una cottura di 60–90 secondi.

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