Pandough
Salente Vulcano

Salente Vulcano

Planera en bakning med den här ugnen

Elektrisk bänkpizzaugn med ett angivet temperaturområde på 80-450°C. Salente anger separat över- och undervärme, fem pizzaprogram, en maximal pizzadiameter på 33 cm och en 33 × 33 cm stor pizzasten.

Max-temp
450°C
Placering
Inomhus
Elektrisk
Betyg
-

Specifikationer

Temperaturintervall
80°C – 450°C
Innermått
34 cm × 34 cm
Vikt
15,4 kg

Fördelar

  • Området 80-450°C och separat justerbar över- och undervärme ger kontroll över olika bakningar.
  • Fem pizzaprogram täcker napolitansk, tunn, pan, New York och frysta pizzastilar, tillsammans med fyra bak- och grillprogram.
  • En 33 × 33 cm pizzasten, pizzaspade, pizzaskärare, spatel, degskrapa och bak-/grillplåt ingår.

Nackdelar

  • Med sina 15,4 kg är den tung att flytta mellan förvaring och bänken.
  • Den 0,8 m långa strömkabeln kan begränsa var ugnen kan placeras i förhållande till ett uttag.

Hur kalkylatorn använder denna ugn

  • Temperatur och gräddningstid. Den når 450°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 450°C på hällen i cirka 85 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
  • Bakyta. Kalkylatorn utgår från standardstenen i kordierit. Byt till en biscotto så tar Traditionell Napoletana cirka 90 sekunder istället för 85 sekunder.
  • Hydration för denna ugn. Den når den värme som Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn behåller stilens 58–65% hydration.
  • Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Formler som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje formel vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för Salente Vulcano

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 450°C lufttemperatur, 450°C på bakytan och cirka 75-105 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.

Elektrisk bänkpizzaugn med ett angivet temperaturområde på 80-450°C. Salente anger separat över- och undervärme, fem pizzaprogram, en maximal pizzadiameter på 33 cm och en 33 × 33 cm stor pizzasten.

  • Området 80-450°C och separat justerbar över- och undervärme ger kontroll över olika bakningar.
  • Fem pizzaprogram täcker napolitansk, tunn, pan, New York och frysta pizzastilar, tillsammans med fyra bak- och grillprogram.
  • En 33 × 33 cm pizzasten, pizzaspade, pizzaskärare, spatel, degskrapa och bak-/grillplåt ingår.
  • Med sina 15,4 kg är den tung att flytta mellan förvaring och bänken.
  • Den 0,8 m långa strömkabeln kan begränsa var ugnen kan placeras i förhållande till ett uttag.

Kan Salente Vulcano baka traditionell Napoletana?

Ja. Salente Vulcano når 450°C, vilket räcker för det traditionella temperaturintervallet för Napoletana och en gräddning på 60–90 sekunder.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg

Bakat i denna ugn

Laddar...

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.