Pandough
Salente Vulcano

Salente Vulcano

Sütés tervezése ezzel a kemencével

Pultra helyezhető elektromos pizzasütő, 80-450°C-os megadott hőmérséklet-tartománnyal. A Salente külön felső és alsó fűtést, öt pizza előbeállítást, 33 cm maximális pizzaméretet és egy 33 × 33 cm-es követ ad meg.

Max. Hőmérséklet
450°C
Elhelyezés
Beltéri
Elektromos
Értékelés
-

Specifikációk

Hőmérséklet-tartomány
80°C – 450°C
Belső méret
34 cm × 34 cm
Súly
15,4 kg

Előnyök

  • A 80-450°C-os tartomány és a külön állítható felső és alsó fűtés lehetővé teszi a különböző sütések szabályozását.
  • Öt pizza előbeállítás fedi le a nápolyi, vékony, tepsis, New York-i és fagyasztott stílusokat, négy sütési és grillezési program mellett.
  • Egy 33 × 33 cm-es pizzakő, lapát, vágó, spatula, tésztavágó és sütő-/grilltálca is tartozék.

Hátrányok

  • 15,4 kg-os súlyával nehéz mozgatni a tároló és a pult között.
  • A 0,8 m-es tápkábel korlátozhatja, hogy hol helyezhető el a sütő az aljzathoz képest.

Hogyan használja a kalkulátor ezt a kemencét

  • Hőmérséklet és sütési idő. Eléri a(z) 450°C értéket. Alapértelmezett hidratáltság mellett a kalkulátor a(z) Tradicionális nápolyi stílust (60%) 450°C a sütőfelületen hőmérsékleten, körülbelül 85 másodperc ideig, a(z) Pizza Classica stílust (65%) pedig 278°C a sütőfelületen hőmérsékleten, körülbelül 6 perc ideig süti.
  • Sütőfelület. A kalkulátor az alapértelmezett kordierit kővel számol. Ha biscotto kőre vált, a(z) Tradicionális nápolyi körülbelül 90 másodperc percet vesz igénybe 85 másodperc helyett.
  • Hidratáció ehhez a kemencéhez. Eléri a(z) Tradicionális nápolyi által megkívánt hőmérsékletet, így a kalkulátor megtartja a stílusra jellemző 58–65% hidratációt.
  • Pék általi korrekciók. A sütési idők a pékek ezen kemencével kapcsolatos visszajelzéseiből tanulnak. A korrekció akkor lép életbe, ha legalább 3 különböző péktől származó, 5 sikeres sütés megegyezik stílusban és sütőfelületben.

Ezzel a kemencével süthető formulák

A kalkulátor által az egyes formulákhoz, azok alapértelmezett hidratáltsága és adagmérete mellett beállított hőmérséklet és sütési idő.

Salente Vulcano pizza hőmérséklet és sütési idő

A Pandough becslése szerint a nápolyi kiindulópont 60% hidratáltságnál: 450 °C-os levegő, 450 °C-os sütőfelület és körülbelül 75-105 sec. Ezek a modell becslései ehhez a kemencéhez, nem a gyártói specifikációk.

Pultra helyezhető elektromos pizzasütő, 80-450°C-os megadott hőmérséklet-tartománnyal. A Salente külön felső és alsó fűtést, öt pizza előbeállítást, 33 cm maximális pizzaméretet és egy 33 × 33 cm-es követ ad meg.

  • A 80-450°C-os tartomány és a külön állítható felső és alsó fűtés lehetővé teszi a különböző sütések szabályozását.
  • Öt pizza előbeállítás fedi le a nápolyi, vékony, tepsis, New York-i és fagyasztott stílusokat, négy sütési és grillezési program mellett.
  • Egy 33 × 33 cm-es pizzakő, lapát, vágó, spatula, tésztavágó és sütő-/grilltálca is tartozék.
  • 15,4 kg-os súlyával nehéz mozgatni a tároló és a pult között.
  • A 0,8 m-es tápkábel korlátozhatja, hogy hol helyezhető el a sütő az aljzathoz képest.

Süthető a Salente Vulcano kemencében hagyományos nápolyi pizza?

Igen. A Salente Vulcano eléri a 450 °C-ot, ami elegendő ahhoz, hogy a hagyományos nápolyi hőtartományban működjön, és 60–90 másodperces sütési időt célozzon meg.

Összetevők kiszámítása nápolyi tésztához

Süthető a Salente Vulcano kemencében New York-stílusú pizza?

Igen. A Pandough becslése szerint a New York-stílusú kiindulópont 69% hidratáltságnál: 268 °C-os levegő, 268 °C-os sütőfelület és körülbelül 7 min–10 min.

Összetevők kiszámítása New York-stílusú tésztához

Sütések ebből a kemencéből

Betöltés...

Közösségi értékelések

Még nincsenek értékelések. Oszd meg te elsőként a tapasztalataidat!

Jelentkezz be az értékelésed és fotóid hozzáadásához.