Salente Vulcano

Stołowy elektryczny piec do pizzy z deklarowanym zakresem temperatur 80-450°C. Piec oferuje oddzielne grzanie górne i dolne, pięć programów do pizzy, maksymalną średnicę pizzy 33 cm oraz kamień 33 × 33 cm.

Maks. temp.: 450°C
Przeznaczenie: Wewnątrz
Elektryczny
Ocena: -

Specyfikacja

Zakres temperatur: 80°C – 450°C
Wymiary wewnętrzne: 34 cm × 34 cm
Waga: 15,4 kg

Zalety

Zakres 80-450°C oraz oddzielnie regulowane grzanie górne i dolne pozwalają na kontrolę nad różnymi wypiekami.
Pięć programów do pizzy obejmuje style neapolitański, cienki, pan, nowojorski i mrożony, a także cztery programy pieczenia i grillowania.
W zestawie kamień do pizzy 33 × 33 cm, łopata, nóż do pizzy, szpatułka, radełko do ciasta oraz taca do pieczenia/grillowania.

Wady

Przy wadze 15,4 kg jest ciężki do przenoszenia między miejscem przechowywania a blatem.
Kabel zasilający o długości 0,8 m może ograniczać miejsce ustawienia pieca względem gniazdka.

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 450°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 450°C na podłodze przez ok. 85 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator zakłada fabryczny kamień kordierytowy. Po zamianie na biscotto Tradycyjna Napoletana zajmie ok. 90 sekund zamiast 85 sekund.
Hydratacja dla tego pieca. Osiąga temperaturę, jakiej wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zachowuje typową dla stylu hydratację 58–65%.
Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

Salente Vulcano: temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 450°C temperatury powietrza, 450°C na powierzchni pieczenia i około 75-105 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

Zakres 80-450°C oraz oddzielnie regulowane grzanie górne i dolne pozwalają na kontrolę nad różnymi wypiekami.
Pięć programów do pizzy obejmuje style neapolitański, cienki, pan, nowojorski i mrożony, a także cztery programy pieczenia i grillowania.
W zestawie kamień do pizzy 33 × 33 cm, łopata, nóż do pizzy, szpatułka, radełko do ciasta oraz taca do pieczenia/grillowania.

Przy wadze 15,4 kg jest ciężki do przenoszenia między miejscem przechowywania a blatem.
Kabel zasilający o długości 0,8 m może ograniczać miejsce ustawienia pieca względem gniazdka.

Czy Salente Vulcano nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Tak. Salente Vulcano osiąga 450°C, dzięki czemu mieści się w zakresie tradycyjnego wypieku Napoletany i pozwala celować w 60–90 sekund.

Oblicz składniki na ciasto do Napoletany

Czy w Salente Vulcano upiekę pizzę w stylu nowojorskim?

Tak. Dla pizzy nowojorskiej o hydratacji 69% zacznij od 268°C temperatury powietrza, 268°C na powierzchni pieczenia i około 7 min–10 min.

Oblicz składniki na ciasto do pizzy nowojorskiej

Wypieki z tego pieca

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.