Salente Vulcano

Elektrischer Tischpizzaofen mit einem angegebenen Temperaturbereich von 80-450 °C. Salente nennt separate Ober- und Unterhitze, fünf Pizzaprogramme, einen maximalen Pizzadurchmesser von 33 cm und einen 33 × 33 cm großen Pizzastein.

Max. Temp.: 450°C
Aufstellung: Innen
Elektrisch
Bewertung: -

Spezifikationen

Temperaturbereich: 80°C – 450°C
Innengröße: 34 cm × 34 cm
Gewicht: 15,4 kg

Vorteile

Der Bereich von 80-450 °C und die separat einstellbare Ober- und Unterhitze ermöglichen die Kontrolle über verschiedene Backergebnisse.
Fünf Pizzaprogramme decken neapolitanische, dünne, Pan-, New York- und Tiefkühl-Stile ab, ergänzt durch vier Back- und Grillprogramme.
Ein 33 × 33 cm großer Pizzastein, eine Pizzaschaufel, ein Pizzaschneider, ein Spatel, ein Teigschaber und ein Back-/Grillblech sind im Lieferumfang enthalten.

Nachteile

Mit 15,4 kg ist er schwer, um ihn zwischen Lagerung und Arbeitsplatte zu bewegen.
Das 0,8 m lange Netzkabel kann die Platzierung des Ofens relativ zur Steckdose einschränken.

Wie der Rechner diesen Ofen nutzt

Temperatur und Backzeit. Er erreicht 450°C. Bei der Standard-Hydratation backt der Rechner Traditionelle Napoletana (60%) bei 450°C auf der Backplatte für etwa 85 Sekunden und Pizza Classica (65%) bei 278°C auf der Backplatte für etwa 6 Minuten.
Backfläche. Der Rechner geht vom standardmäßigen Cordierit-Stein aus. Tauschen Sie ihn gegen einen Biscotto aus, und Traditionelle Napoletana dauert etwa 90 Sekunden statt 85 Sekunden.
Hydratation für diesen Ofen. Er erreicht die für Traditionelle Napoletana ideale Hitze, daher behält der Rechner die für diesen Stil üblichen 58–65% Hydratation bei.
Korrekturen durch Bäcker. Die Backzeiten lernen aus den Berichten von Bäckern über diesen Ofen. Eine Korrektur greift, sobald mindestens 5 erfolgreiche Backvorgänge von 3 verschiedenen Bäckern denselben Stil und dieselbe Backfläche teilen.

Rezepturen, die dieser Ofen backt

Die Temperatur und Backzeit, die der Rechner für jede Rezeptur bei dessen Standard-Hydratation und Portionsgröße festlegt.

Salente Vulcano: Pizzatemperatur und Backzeit

Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 450°C Lufttemperatur, 450°C auf der Backfläche und etwa 75-105 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.

Der Bereich von 80-450 °C und die separat einstellbare Ober- und Unterhitze ermöglichen die Kontrolle über verschiedene Backergebnisse.
Fünf Pizzaprogramme decken neapolitanische, dünne, Pan-, New York- und Tiefkühl-Stile ab, ergänzt durch vier Back- und Grillprogramme.
Ein 33 × 33 cm großer Pizzastein, eine Pizzaschaufel, ein Pizzaschneider, ein Spatel, ein Teigschaber und ein Back-/Grillblech sind im Lieferumfang enthalten.

Mit 15,4 kg ist er schwer, um ihn zwischen Lagerung und Arbeitsplatte zu bewegen.
Das 0,8 m lange Netzkabel kann die Platzierung des Ofens relativ zur Steckdose einschränken.

Eignet sich Salente Vulcano für traditionelle Napoletana?

Ja. Salente Vulcano erreicht 450°C und damit den Temperaturbereich für traditionelle Napoletana mit einer Backzeit von 60–90 Sekunden.

Zutaten für Napoletana-Teig berechnen

Kann Salente Vulcano New-York-Style-Pizza backen?

Ja. Starte für New-York-Style-Pizza mit 69% Hydration bei 268°C Lufttemperatur, 268°C auf der Backfläche und etwa 7 min–10 min.

Zutaten für New-York-Style-Teig berechnen

Backergebnisse aus diesem Ofen

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