Temperatura pizza e tempo di cottura per Pizza Party Ispirazione
Per una pizza napoletana al 60% di idratazione, parti da 455°C nell'aria, 455°C sulla superficie di cottura e circa 75-100 sec. Adatta Oven Lab al tuo impasto.
Il più grande Pizza Party a gas portatile. 60x70 cm, platea da 3 cm, 16 kW, 43 kg con mattoni e gambe. Bocca 58x17.5 cm. Custodia e accensione automatica incluse. 0.9 kg/h. Biscotto Saputo opzionale. Creato per pop-up e feste, non per il tavolo del balcone.
- La platea da 60x70 cm è la più grande della linea a gas portatile. Tre pizze ci stanno comode, quattro sono fattibili.
- 16 kW e platea isolata da 3 cm. Il produttore dichiara che non serve attendere il recupero termico tra una pizza e l'altra; prendila come una promessa, non come un dato di fatto.
- 43 kg per una platea di queste dimensioni sono pochi. È pensato appositamente per street food e pop-up.
- Custodia e accensione automatica sono incluse. Ardore ed Emozione non hanno nessuna delle due.
- Servono pale a manico lungo o in due pezzi. Una pala corta da casa non arriverà mai in fondo a una platea da 70 cm.
- Con 43 kg serve comunque un supporto con ruote. Non è un modello da tavolo.
- Molte meno recensioni indipendenti a lungo termine rispetto ad Ardore o Emozione.
- Stessa perdita di calore a bocca aperta del resto della linea a gas, ma su un volume maggiore.
- Compra un pirometro a infrarossi. Il termometro sulla bocca non indica la temperatura della platea.
- La platea è profonda. Usa una pala lunga o ti brucerai il polso per raggiungere il fondo.
- Lascia scaldare la platea per tutti i 25 minuti. La temperatura dell'aria inganna. La pietra è più lenta.