Temperatura e tempo de forno para Pizza Party Ispirazione
Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 455°C no ar, 455°C na superfície de assamento e cerca de 75-100 sec. Ajuste o Oven Lab à sua massa.
O maior Pizza Party a gás portátil. 60x70 cm, lastro de 3 cm, 16 kW, 43 kg com pedras e pés. Boca de 58x17,5 cm. Capa e acendimento automático inclusos. 0,9 kg/h. Saputo biscotto opcional. Feito para pop-ups e festas, não para mesa de varanda.
- O lastro de 60x70 cm é o maior da linha de gás portátil. Três pizzas cabem confortavelmente; quatro é possível.
- 16 kW e um lastro isolado de 3 cm. O fabricante alega que não há tempo de espera para recuperação entre as pizzas; encare isso como uma alegação, não uma medição real.
- 43 kg para esse tamanho de lastro é leve. O uso em street-food e pop-ups é a proposta dele.
- Capa e acendimento automático estão inclusos. O Ardore e o Emozione não vêm com nenhum dos dois.
- Precisa de pás de cabo longo ou desmontáveis. Uma pá caseira curta não vai alcançar o fundo de um lastro de 70 cm.
- Com 43 kg, ainda é bom ter um suporte com rodinhas. Ele não é um forno de bancada.
- Muito menos avaliações independentes de longo prazo do que o Ardore ou o Emozione.
- A mesma perda de calor pela boca aberta que o resto da linha a gás, só que agora em um volume maior.
- Compre um termômetro IR. O termômetro da boca não é o lastro.
- O lastro é profundo. Use uma pá longa ou você vai queimar o pulso ao tentar alcançar o fundo.
- Dê ao lastro os 25 min completos. A temperatura do ar engana. A pedra é mais lenta.