Pizza Party Ispirazione: Pizzatemperatur und Backzeit
Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 455°C Lufttemperatur, 455°C auf der Backfläche und etwa 75-100 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.
Größter tragbarer Gasofen von Pizza Party. 60x70 cm, 3 cm Backfläche, 16 kW, 43 kg mit Steinen und Standfüßen. Öffnung 58x17,5 cm. Abdeckung und automatische Zündung inklusive. 0,9 kg/h. Optionaler Saputo-Biscotto. Gebaut für Pop-ups und Partys, nicht für den Balkontisch.
- Die 60x70 cm große Backfläche ist die größte in der tragbaren Gas-Linie. Drei Pizzen passen bequem rein, vier sind möglich.
- 16 kW und eine 3 cm isolierte Backfläche. Der Hersteller behauptet, dass es keine Aufheizpause zwischen den Pizzen gibt, betrachte das eher als Werbeversprechen, nicht als Messwert.
- 43 kg sind für diese Backflächengröße leicht. Der geplante Einsatzzweck ist Street-Food und Pop-ups.
- Abdeckung und automatische Zündung sind inklusive. Bei Ardore und Emozione ist beides nicht dabei.
- Erfordert langstielige oder zweiteilige Pizzaschaufeln. Eine kurze Schaufel für den Heimgebrauch reicht nicht bis zur Rückseite der 70 cm tiefen Backfläche.
- Bei 43 kg empfiehlt sich trotzdem ein fahrbarer Unterstand. Das ist kein Tischgerät.
- Weitaus weniger unabhängige Langzeitberichte als für den Ardore oder Emozione.
- Derselbe Wärmeverlust durch die offene Öffnung wie beim Rest der Gas-Linie, nur jetzt bei einem größeren Volumen.
- Kauf dir ein Infrarot-Thermometer. Das Thermometer an der Öffnung zeigt nicht die Temperatur des Bodens.
- Die Backfläche ist tief. Nimm eine lange Pizzaschaufel, sonst verbrennst du dir das Handgelenk, wenn du nach hinten reichst.
- Gib der Backfläche die vollen 25 Min. Die Lufttemperatur lügt. Der Stein braucht länger.