Température pizza et temps de cuisson pour Pizza Party Ispirazione
Pour une pizza napolitaine à 60 % d'hydratation, commencez à 455°C dans l'air, 455°C sur la sole et environ 75-100 sec. Ajustez Oven Lab à votre pâte.
Le plus grand Pizza Party à gaz portable. Sole de 60x70 cm, épaisseur 3 cm, 16 kW, 43 kg avec briques et pieds. Bouche de 58x17.5 cm. Housse et allumage automatique inclus. 0.9 kg/h. Saputo biscotto en option. Conçu pour les événements éphémères et les fêtes, pas pour une table de balcon.
- La sole de 60x70 cm est la plus grande de la gamme gaz portable. Trois pizzas à l'aise, quatre c'est possible.
- 16 kW et une sole isolée de 3 cm. Le fabricant affirme qu'il n'y a pas de temps d'attente entre les pizzas ; prends ça comme une promesse commerciale, pas comme une mesure scientifique.
- 43 kg pour cette taille de sole, c'est léger. Il est vraiment taillé pour la street-food et les événements éphémères.
- Housse et allumage automatique inclus. L'Ardore et l'Emozione n'ont ni l'un ni l'autre.
- Nécessite des pelles à long manche ou démontables. Une petite pelle domestique n'atteindra pas le fond d'une sole de 70 cm.
- Avec ses 43 kg, il demande quand même un support à roulettes. Ce n'est pas un modèle de table.
- Bien moins de retours d'expérience indépendants à long terme que pour l'Ardore ou l'Emozione.
- Même perte de chaleur par la bouche ouverte que sur le reste de la gamme gaz, mais sur un volume plus grand.
- Achète un thermomètre IR. Le thermomètre à l'entrée ne donne pas la température de la sole.
- La sole est profonde. Prends une pelle longue, sinon tu vas te brûler le poignet en allant chercher le fond.
- Laisse chauffer la sole pendant 25 min complètes. La température de l'air ment. La pierre est plus lente.