Pizzatemperatur och gräddningstid för Pizza Party Ispirazione
För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.
Den största bärbara gasolugnen från Pizza Party. 60x70 cm, 3 cm tjock botten, 16 kW, 43 kg med stenar och ben. Öppning 58x17,5 cm. Överdrag och automatisk tändning ingår. 0,9 kg/h. Saputo biscotto som tillval. Byggd för pop-ups och fester, inte för ett balkongbord.
- Botten på 60x70 cm är den största i den bärbara gasolserien. Tre pizzor ryms bekvämt, fyra är möjligt.
- 16 kW och en 3 cm isolerad botten. Tillverkaren hävdar att det inte behövs någon väntetid för återhämtning mellan pizzorna, ta det som ett påstående, inte ett mätvärde.
- 43 kg för den här storleken på bakyta är lätt. Street-food och pop-up-verksamhet är vad den är byggd för.
- Överdrag och automatisk tändning ingår. Varken Ardore eller Emozione har något av det.
- Kräver pizzaspadar med långt skaft eller tvådelade spadar. En kort hemmaspade når inte till baksidan av en 70 cm djup bakyta.
- 43 kg kräver ändå ett rullbart stativ. Det är ingen bordsmodell.
- Betydligt färre oberoende långtidstester än för Ardore eller Emozione.
- Samma värmeförlust från den öppna öppningen som i resten av gasolserien, fast nu över en större volym.
- Köp en IR-termometer. Termometern i öppningen är inte ugnsbotten.
- Ugnsbotten är djup. Använd en lång pizzaspade, annars bränner du handleden när du ska nå längst bak.
- Ge ugnsbotten hela 25 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.