Pizza Party Ispirazioneのピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度455°C、焼成面455°C、焼成時間約75-100 secから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
Pizza Partyのポータブルガス窯で最大サイズ。60x70 cm、床板厚さ3 cm、16 kW、レンガと脚を含めて43 kg。開口部は58x17.5 cm。カバーと自動点火装置が付属。消費量は0.9 kg/h。オプションでSaputo biscottoを選択可能。ポップアップやパーティー向けに作られており、バルコニーのテーブルに置くようなものではない。
- 60x70 cmの床面は、ポータブルガス窯のラインナップの中で最大。3枚なら余裕で焼け、4枚もいける。
- 16 kWの火力と3 cmの断熱床板。メーカーはピザを続けて焼く際の温度回復待ちが不要と主張しているが、これはあくまでメーカーの言い分（公称値）として受け取っておこう。
- この焼き面サイズで43 kgは軽い。ストリートフードやポップアップでの使用を想定して作られている。
- カバーと自動点火装置が付属している。ArdoreやEmozioneにはどちらも付属していない。
- 柄の長いピールか、2分割できるピールが必要。家庭用の短いピールでは、奥行き70 cmの炉床の奥まで届かない。
- 43 kgもあるので、やはりキャスター付きのスタンドが欲しい。卓上に置いて使うようなものではない。
- ArdoreやEmozioneに比べて、第三者による長期レビューが圧倒的に少ない。
- 他のガス窯モデルと同様に開口部から熱が逃げるが、庫内容量が大きくなった分、その影響も大きい。
- IRガンを買おう。開口部の温度計は床面の温度じゃないからね。
- デッキが深いから、長いピールを用意しよう。そうしないと、奥に届かせるときに手首を火傷するよ。
- デッキの予熱にはしっかり25分かけよう。空気の温度はあてにならない。ストーンが温まるのはもっと遅いからね。