Pizza Party Ispirazione

Największy przenośny piec gazowy Pizza Party. Płyta 60x70 cm, dno 3 cm, 16 kW, 43 kg z kamieniami i nóżkami. Ujście 58x17,5 cm. Pokrowiec i automatyczny zapłon w zestawie. 0,9 kg/h. Opcjonalny Saputo biscotto. Stworzony na pop-upy i imprezy, nie na stolik balkonowy.

Maks. temp.: 550°C w 25 min
Przeznaczenie: Na zewnątrz
Gaz
Ocena: -

Jak piec w tym piecu

Kup pirometr. Termometr przy ujściu to nie temperatura płyty.
Komora jest głęboka. Weź długą łopatę, bo poparzysz sobie nadgarstek, sięgając do tyłu.
Daj płycie pełne 25 minut. Temperatura powietrza kłamie. Kamień nagrzewa się wolniej.

Specyfikacja

Zakres temperatur: 200°C – 550°C
Wymiary wewnętrzne: 70 cm × 60 cm
Waga: 43 kg

Zalety

Płyta 60x70 cm to największy rozmiar w linii przenośnych pieców gazowych. Trzy pizze upieczesz na spokojnie, cztery też się zmieszczą.
16 kW i izolowana płyta o grubości 3 cm. Producent twierdzi, że nie trzeba czekać na dogrzanie kamienia między pizzami, traktuj to jednak jako deklarację, a nie pewnik.
43 kg przy tym rozmiarze płyty to niewiele. Jego przeznaczenie to street-food i pop-upy.
Pokrowiec i automatyczny zapłon są w zestawie. Ardore i Emozione nie mają żadnego z nich.

Wady

Wymaga łopat z długim trzonkiem lub składanych. Krótka domowa łopata nie sięgnie tyłu 70-centymetrowej płyty.
Przy 43 kg i tak przyda się stojak na kółkach. To nie jest sprzęt na zwykły stolik.
Znacznie mniej niezależnych, długoterminowych recenzji niż w przypadku Ardore czy Emozione.
Taka sama utrata ciepła przez otwarte ujście jak w reszcie modeli gazowych, tylko przy większej kubaturze.

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 550°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 455°C na podłodze przez ok. 85 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator zakłada fabryczny kamień kordierytowy. Po zamianie na biscotto Tradycyjna Napoletana zajmie ok. 90 sekund zamiast 85 sekund.
Hydratacja dla tego pieca. Osiąga temperaturę, jakiej wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zachowuje typową dla stylu hydratację 58–65%.
Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

Pizza Party Ispirazione: temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 455°C temperatury powietrza, 455°C na powierzchni pieczenia i około 75-100 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

Płyta 60x70 cm to największy rozmiar w linii przenośnych pieców gazowych. Trzy pizze upieczesz na spokojnie, cztery też się zmieszczą.
16 kW i izolowana płyta o grubości 3 cm. Producent twierdzi, że nie trzeba czekać na dogrzanie kamienia między pizzami, traktuj to jednak jako deklarację, a nie pewnik.
43 kg przy tym rozmiarze płyty to niewiele. Jego przeznaczenie to street-food i pop-upy.
Pokrowiec i automatyczny zapłon są w zestawie. Ardore i Emozione nie mają żadnego z nich.

Wymaga łopat z długim trzonkiem lub składanych. Krótka domowa łopata nie sięgnie tyłu 70-centymetrowej płyty.
Przy 43 kg i tak przyda się stojak na kółkach. To nie jest sprzęt na zwykły stolik.
Znacznie mniej niezależnych, długoterminowych recenzji niż w przypadku Ardore czy Emozione.
Taka sama utrata ciepła przez otwarte ujście jak w reszcie modeli gazowych, tylko przy większej kubaturze.

Kup pirometr. Termometr przy ujściu to nie temperatura płyty.
Komora jest głęboka. Weź długą łopatę, bo poparzysz sobie nadgarstek, sięgając do tyłu.
Daj płycie pełne 25 minut. Temperatura powietrza kłamie. Kamień nagrzewa się wolniej.

Czy Pizza Party Ispirazione nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Tak. Pizza Party Ispirazione osiąga 550°C, dzięki czemu mieści się w zakresie tradycyjnego wypieku Napoletany i pozwala celować w 60–90 sekund.

Oblicz składniki na ciasto do Napoletany

Czy w Pizza Party Ispirazione upiekę pizzę w stylu nowojorskim?

Tak. Dla pizzy nowojorskiej o hydratacji 69% zacznij od 268°C temperatury powietrza, 268°C na powierzchni pieczenia i około 7 min–10 min.

Oblicz składniki na ciasto do pizzy nowojorskiej

outdoor, gas, pizza-party, biscotto, four-pizza, catering, italian

Wypieki z tego pieca

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.