Temperatura pizza e tempo di cottura per Ooni Koda 2 Pro
Per una pizza napoletana al 60% di idratazione, parti da 455°C nell'aria, 455°C sulla superficie di cottura e circa 75-100 sec. Adatta Oven Lab al tuo impasto.
Il sostituto del Koda 16, e il vero punto di forza della gamma a gas. Una pietra da 18 pollici offre circa un terzo di spazio in più rispetto al Koda 16, e il bruciatore a fiamma conica G2 risolve il problema tipico del vecchio modello: l'accumulo di calore sul fondo. La platea a 160 C lo rende adatto anche per pane e arrosti, non solo per la pizza.
- Il bruciatore a fiamma conica G2 distribuisce il calore in avanti, quindi servono molti meno giri durante la cottura
- La pietra da 18 pollici accoglie una vera pizza da 16 pollici senza che il bordo si avvicini troppo alla fiamma
- L'intervallo da 160 a 510 C è abbastanza ampio per focacce e arrosti, non solo per la Neapolitan
- Hub Bluetooth Ooni Connect con display frontale, ben leggibile mentre lavori
- La pulizia pirolitica automatica fa sì che la pietra si pulisca bruciando i residui, senza bisogno di strofinare
- Con i suoi 30 kg è portatile solo di nome. Spostarlo richiede due mani e due viaggi
- Solo a gas. Se vuoi l'aroma del legno, devi scegliere la linea Karu
- Notevolmente più costoso del Koda 16 che va a sostituire
- La pietra grande ha bisogno di un preriscaldamento completo. Se vai di fretta, otterrai una base pallida e molliccia
- Gira ogni 20-30 secondi. Il bruciatore a L brucerà il cornicione se la pizza rimane ferma.
- Gira ogni 20-30 secondi. La fiamma laterale brucerà il cornicione se la pizza rimane ferma.
- Il vento sulla bocca del forno disperde il calore. Gira l'apertura spalle al vento, altrimenti la pietra non si scalderà mai completamente.