Temperatura y tiempo de horneado para Ooni Koda 2 Pro
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 455°C de aire, 455°C en la superficie de cocción y unos 75-100 sec. Ajusta Oven Lab a tu masa.
El sustituto del Koda 16 y el punto de equilibrio perfecto de la gama de gas. Una piedra de 18 pulgadas ofrece aproximadamente un tercio más de espacio que el Koda 16, y el quemador de llama cónica G2 soluciona el problema típico del modelo anterior: el calor acumulado al fondo. Además, su base a 160 C hace que sirva para pan y asados, no solo para pizza.
- El quemador de llama cónica G2 distribuye el calor hacia delante, por lo que hay que girar la pizza mucho menos durante el horneado
- Su piedra de 18 pulgadas admite una pizza de 16 pulgadas real sin que el borde quede demasiado cerca de la llama
- Su rango de 160 a 510 C es lo bastante amplio para focaccia y asados, no solo para Neapolitan
- Hub Bluetooth Ooni Connect con pantalla frontal, fácil de leer mientras trabajas
- La autolimpieza pirolítica hace que la piedra se limpie sola quemando los residuos, sin necesidad de frotar
- Con 30 kg, es portátil solo de nombre. Moverlo requiere usar las dos manos y hacer dos viajes
- Solo a gas. Si buscas ese sabor a leña, tendrás que ir a por la gama Karu
- Bastante más caro que el Koda 16 al que sustituye
- La piedra grande necesita un precalentamiento completo. Si te apresuras, la base quedará pálida y blanda.
- Gira la pizza cada 20-30 segundos. El quemador en L chamuscará el cornicione si se queda quieta.
- Gira la pizza cada 20-30 segundos. La llama lateral chamuscará el cornicione si se queda quieta.
- El viento en la boca del horno disipa el calor. Orienta la apertura en dirección opuesta a la brisa o la piedra nunca se saturará de calor.