Pizzatemperatuur en baktijd voor Ooni Koda 2 Pro
Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-100 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.
De opvolger van de Koda 16, en dé perfecte keuze binnen de gasovens. Een 18 inch steen geeft grofweg een derde meer ruimte dan de Koda 16, en de taps toelopende G2-brander lost het grootste minpunt van het oude model op: hitte die zich achterin ophoopte. Dankzij de minimale vloertemperatuur van 160 °C is hij ook geschikt voor brood en braden, niet alleen voor pizza.
- De taps toelopende G2-brander verspreidt de hitte naar voren, waardoor je de pizza tijdens het bakken veel minder vaak hoeft te draaien.
- Op de 18 inch steen past makkelijk een echte 16 inch pizza, zonder dat de rand te dicht bij de vlam komt.
- Het bereik van 160 tot 510 °C is breed genoeg voor focaccia en braden, niet alleen voor Neapolitan.
- Ooni Connect Bluetooth-hub met een display aan de voorkant, die je tijdens het werken makkelijk afleest.
- Pyrolytische zelfreiniging betekent dat de steen zichzelf schoonbrandt, zodat je niet hoeft te schrobben.
- Met zijn 30 kg is hij eigenlijk alleen in naam draagbaar. Verplaatsen is een klus voor twee handen en twee keer lopen.
- Alleen op gas. Als je die houtovensmaak wilt, moet je de Karu-lijn hebben.
- Merkbaar duurder dan de Koda 16 die hij vervangt.
- De grote steen moet volledig voorverwarmd worden. Als je te snel wilt, krijg je een bleke, zompige bodem
- Draai elke 20-30 seconden. De L-brander verbrandt de rand als de pizza stil blijft liggen.
- Draai elke 20-30 seconden. Een zijvlam verbrandt de rand als de pizza stil blijft liggen.
- Wind bij de opening blaast de warmte weg. Richt de opening uit de wind, anders warmt de steen nooit volledig door.