Ooni Koda 2 Pro: Pizzatemperatur und Backzeit
Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 455°C Lufttemperatur, 455°C auf der Backfläche und etwa 75-100 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.
Der Nachfolger des Koda 16 und der absolute Sweetspot der Gas-Modelle. Ein 18-Zoll-Stein bietet rund ein Drittel mehr Platz als der Koda 16, und der konische G2-Gasbrenner behebt das Hauptproblem des Vorgängers: den Hitzestau im hinteren Bereich. Die 160 °C Untergrenze macht ihn zudem auch für Brot und Braten nutzbar, nicht nur für Pizza.
- Der konische G2-Brenner leitet die Hitze nach vorne, sodass du die Pizza beim Backen deutlich seltener drehen musst
- Der 18-Zoll-Stein bietet Platz für eine echte 16-Zoll-Pizza, ohne dass der Rand zu nah an die Flamme gerät
- Der Bereich von 160 bis 510 °C ist groß genug für Focaccia und Braten, nicht nur für Neapolitan
- Ooni Connect Bluetooth-Hub mit einem Display an der Vorderseite, das du beim Arbeiten leicht ablesen kannst
- Pyrolytische Selbstreinigung bedeutet, dass sich der Stein von selbst sauber brennt, anstatt dass du ihn schrubben musst
- 30 kg machen ihn nur auf dem Papier tragbar. Ihn zu bewegen erfordert beide Hände und zwei Gänge
- Nur Gas. Wenn du Holzfeuer-Aroma willst, musst du stattdessen zur Karu-Linie greifen
- Spürbar teurer als der Koda 16, den er ersetzt
- Der große Stein muss komplett vorheizen. Wer zu schnell macht, bekommt einen blassen, labberigen Boden.
- Drehe die Pizza alle 20-30 Sekunden. Der L-Brenner verbrennt sonst den Rand, wenn sie sich nicht bewegt.
- Drehe die Pizza alle 20-30 Sekunden. Eine seitliche Flamme verbrennt sonst den Rand, wenn sie sich nicht bewegt.
- Wind an der Öffnung entzieht Hitze. Drehe die Öffnung weg vom Wind, sonst heizt sich der Stein nie richtig auf.