Température pizza et temps de cuisson pour Ooni Koda 2 Pro
Pour une pizza napolitaine à 60 % d'hydratation, commencez à 455°C dans l'air, 455°C sur la sole et environ 75-100 sec. Ajustez Oven Lab à votre pâte.
Le remplaçant du Koda 16, et le parfait compromis de la gamme gaz. Une pierre de 18 pouces offre environ un tiers d'espace en plus que le Koda 16, et le brûleur à flamme effilée G2 résout le gros défaut de l'ancien modèle : l'accumulation de chaleur à l'arrière. Son seuil bas à 160 °C permet aussi de faire du pain et des rôtis, pas seulement des pizzas.
- Le brûleur à flamme effilée G2 diffuse la chaleur vers l'avant, ce qui évite de devoir tourner la pizza trop souvent en cours de cuisson.
- La pierre de 18 pouces accueille une vraie pizza de 16 pouces sans que le bord ne frôle la flamme.
- Sa plage de 160 à 510 °C est assez large pour les focaccias et les rôtis, pas seulement pour la Neapolitan.
- Le hub Bluetooth Ooni Connect intègre un écran en façade, bien lisible pendant que tu cuisines.
- Le nettoyage par pyrolyse permet de nettoyer la pierre par simple brûlage, sans avoir à frotter.
- Avec ses 30 kg, il n'est portable que sur le papier. Le déplacer demande deux mains et deux allers-retours.
- Uniquement au gaz. Si tu veux le goût du feu de bois, il te faut plutôt la gamme Karu.
- Nettement plus cher que le Koda 16 qu'il remplace.
- La grande pierre a besoin d'un préchauffage complet. Si tu te précipites, tu obtiendras une base pâle et détrempée.
- Tourne la pizza toutes les 20-30 secondes. Le brûleur en L va brûler le bord si la pizza reste immobile.
- Tourne la pizza toutes les 20-30 secondes. Une flamme latérale va brûler le bord si la pizza reste immobile.
- Le vent au niveau de la bouche fait chuter la chaleur. Oriente l'ouverture à l'abri de la brise, sinon la pierre ne sera jamais saturée en chaleur.