Temperatura e tempo de forno para Ooni Koda 2 Pro
Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 455°C no ar, 455°C na superfície de assamento e cerca de 75-100 sec. Ajuste o Oven Lab à sua massa.
O substituto do Koda 16 e o ponto de equilíbrio da linha a gás. Uma pedra de 18 polegadas dá cerca de um terço a mais de espaço que o Koda 16, e o queimador de chama cônica G2 resolve a reclamação do modelo antigo: o calor acumulado no fundo. A base a 160 C também o torna útil para pães e assados, não apenas pizza.
- O queimador de chama cônica G2 espalha o calor para a frente, então você precisa girar a pizza muito menos vezes durante o preparo
- A pedra de 18 polegadas comporta uma pizza de 16 polegadas de verdade, sem que a borda fique colada na chama
- A faixa de 160 a 510 C é ampla o suficiente para focaccia e assados, não apenas Neapolitan
- Hub Bluetooth Ooni Connect com tela frontal, fácil de ler enquanto você trabalha
- A autolimpeza pirolítica faz com que a pedra queime os resíduos até limpar, sem precisar esfregar
- Com 30 kg, ele é portátil só no nome. Movê-lo exige as duas mãos e duas viagens
- Apenas a gás. Se quiser sabor de lenha, você vai precisar da linha Karu
- Bem mais caro que o Koda 16 que ele substitui
- A pedra grande precisa de um preaquecimento completo. Se você tiver pressa, a base vai ficar pálida e mole
- Gire a cada 20-30 segundos. O queimador em L vai queimar a borda se a pizza ficar parada.
- Gire a cada 20-30 segundos. A chama lateral vai queimar a borda se a pizza ficar parada.
- Vento na boca do forno dissipa o calor. Vire a abertura de costas para o vento ou a pedra nunca vai aquecer totalmente.