Temperatura pizza e tempo di cottura per Ooni Fyra 12
Per una pizza napoletana al 60% di idratazione, parti da 455°C nell'aria, 455°C sulla superficie di cottura e circa 75-100 sec. Adatta Oven Lab al tuo impasto.
Forno da esterno leggero a pellet di legno che raggiunge i 500°C e pesa solo 10 kg, il che lo rende l'opzione a legna più portatile prodotta da Ooni. La tramoggia dei pellet si alimenta automaticamente, ma devi rimanere vicino e continuare ad alimentarla.
- 10 kg sono davvero leggeri da trasportare ovunque: entrano in uno zaino
- I pellet di legno danno un vero sapore di affumicato senza dover gestire legna o carbone
- Raggiunge i 500°C più velocemente della maggior parte dei forni a legna (~15–20 min con pellet asciutti)
- Il prezzo d'ingresso più basso per il sapore della cottura a legna nella gamma Ooni
- Il serbatoio dei pellet deve essere riempito ogni poche pizze: non puoi allontanarti durante la sessione
- Il limite di 30 cm è restrittivo; una pizza da 30 cm è più piccola di quanto sembri in pratica
- La qualità dei pellet è molto importante: pellet economici o umidi causano cali di temperatura e creosoto
- Nessuna opzione gas o carbone; sei vincolato ai pellet
- Tieni la tramoggia sempre piena. Un calo a metà cottura raffredda la pietra e la pizza successiva uscirà pallida.
- Lascia scaldare la platea per tutti i 15 min. La temperatura dell'aria mente. La pietra è più lenta.
- Se la base brucia prima che il condimento sia pronto, controlla la superficie di cottura con un termometro a infrarossi e lasciala raffreddare prima della prossima pizza. Non c'è un controllo separato per il calore inferiore.