Pizzatemperatuur en baktijd voor Ooni Fyra 12
Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-100 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.
Lichtgewicht houtpellet-buitenoven die 500°C bereikt en slechts 10 kg weegt, waardoor het de meest draagbare houtgestookte optie is die Ooni maakt. De pellettrechter voert automatisch aan, maar je moet in de buurt blijven en hem blijven vullen.
- 10 kg is echt licht genoeg om overal mee naartoe te nemen – past in een rugzak
- Houtpellets geven echte rooksmaak zonder dat je blokken hout of houtskool hoeft te beheren
- Bereikt sneller 500°C dan de meeste houtovens (~15–20 min met droge pellets)
- Laagste instapprijs voor houtgestookte smaak in het Ooni-assortiment
- Pellettrechter moet om de paar pizza's worden bijgevuld – je kunt niet weglopen tijdens een sessie
- 12 inch max is beperkend; een pizza van 12 inch is in de praktijk kleiner dan het klinkt
- Pelletkwaliteit is erg belangrijk – goedkope of vochtige pellets veroorzaken temperatuurdalingen en creosoot
- Geen gas- of houtskooloptie; je zit vast aan pellets
- Houd de vultrechter gevuld. Als het vuur tijdens het bakken stilvalt, koelt de steen af en blijft de volgende pizza bleek.
- Geef de vloer de volle 15 minuten. De luchttemperatuur liegt. De steen is langzamer.
- Als de bodem aanbrandt voordat de topping gaar is, controleer dan het bakoppervlak met een infraroodthermometer en laat het afkoelen voor de volgende pizza. Er is geen aparte onderwarmteregeling.