Ooni Fyra 12: Pizzatemperatur und Backzeit
Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 455°C Lufttemperatur, 455°C auf der Backfläche und etwa 75-100 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.
Leichter Outdoor-Ofen für Holzpellets, der 500 °C erreicht und nur 10 kg wiegt, was ihn zur transportabelsten Holzfeueroption macht, die Ooni herstellt. Der Pelletbehälter speist automatisch, aber du musst in der Nähe bleiben und ihn weiter befüllen.
- 10 kg sind wirklich federleicht – passt in eine Rucksacktasche
- Holzpellets geben echtes Raucharoma, ohne dass man Holzscheite oder Holzkohle handhaben muss
- Erreicht 500 °C schneller als die meisten Holzöfen (~15–20 Min. mit trockenen Pellets)
- Günstigster Einstiegspreis für Holzofen-Aroma im Ooni-Sortiment
- Der Pelletbehälter muss alle paar Pizzen nachgefüllt werden – man kann nicht einfach weggehen während einer Session
- Maximal 30 cm sind limitierend; eine 30-cm-Pizza ist kleiner als sie sich in der Praxis anhört
- Die Pelletqualität ist sehr wichtig – billige oder feuchte Pellets verursachen Temperaturabfälle und Kreosot
- Keine Gas- oder Holzkohleoption; man ist auf Pellets festgelegt
- Halte den Füllschacht voll. Ein Einbruch mitten im Backen kühlt den Stein ab und die nächste Pizza wird blass.
- Gib der Backfläche die vollen 15 Min. Die Lufttemperatur lügt. Der Stein ist langsamer.
- Wenn der Boden verbrennt, bevor der Belag fertig ist, prüfe die Backfläche mit einem Infrarot-Thermometer und lass sie vor der nächsten Pizza abkühlen. Es gibt keine separate Unterhitze-Regelung.