Ooni Fyra 12 pizza hőmérséklet és sütési idő
A Pandough becslése szerint a nápolyi kiindulópont 60% hidratáltságnál: 455 °C-os levegő, 455 °C-os sütőfelület és körülbelül 75-100 sec. Ezek a modell becslései ehhez a kemencéhez, nem a gyártói specifikációk.
Könnyű, fa pellet tüzelésű kültéri kemence, ami eléri az 500°C-ot és mindössze 10 kg, így ez a leginkább hordozható fatüzelésű opció, amit az Ooni gyárt. A pellet adagoló automatikusan működik, de közel kell maradnod és folyamatosan utántölteni.
- A 10 kg valóban bárhová vihetően könnyű, belefér egy hátizsákba.
- A fapellet valódi füstös ízt biztosít, anélkül, hogy fahasábokkal vagy faszénnel kellene bajlódni.
- Eléri az 500°C-ot gyorsabban, mint a legtöbb fatüzelésű kemence (száraz pellettel kb. 15-20 perc alatt).
- A legalacsonyabb belépő ár a fatüzelésű ízért az Ooni kínálatában.
- A pellet tartályt néhány pizza után újra kell tölteni, nem hagyhatod magára a sütés alatt.
- A max. 12 hüvelyk korlátozó; egy 12 hüvelykes pizza a gyakorlatban kisebb, mint amilyennek hangzik.
- A pellet minősége nagyon fontos, az olcsó vagy nedves pellet hőmérséklet-ingadozást és kreozotot okoz.
- Nincs gáz vagy faszén opció; csak pellettel működik.
- Tartsd etetve a tartályt. Ha sütés közben leáll, a kő lehűl, és a következő pizza sápadt lesz.
- Hagyd a sütőfelületet teljesen felmelegedni 15 percig. A levegő hőmérséklete csalóka. A kő lassabban melegszik fel.
- Ha az alja megég, mielőtt a feltét elkészülne, ellenőrizd a sütőfelületet infravörös hőmérővel, és hagyd kissé visszahűlni a következő pizza előtt. Nincs külön alsó hőmérséklet-szabályozás.