Temperatura y tiempo de horneado para Ooni Fyra 12
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 455°C de aire, 455°C en la superficie de cocción y unos 75-100 sec. Ajusta Oven Lab a tu masa.
Horno ligero de pellets de madera para exteriores que alcanza los 500 °C y pesa solo 10 kg, lo que lo convierte en la opción de leña más portátil que fabrica Ooni. La tolva de pellets se alimenta automáticamente, pero debes permanecer cerca y seguir alimentándola.
- 10 kg es realmente ligero y fácil de transportar; cabe en una mochila.
- Los pellets de madera dan un sabor ahumado real sin tener que manejar leña o carbón.
- Alcanza los 500°C más rápido que la mayoría de los hornos de leña (~15–20 min con pellets secos).
- El precio de entrada más bajo para el sabor a leña en la gama Ooni.
- El depósito de pellets necesita rellenarse cada pocas pizzas; no puedes descuidarlo durante la sesión.
- El máximo de 12 pulgadas es limitante; una pizza de 12 pulgadas es más pequeña de lo que parece en la práctica.
- La calidad de los pellets importa mucho: los pellets baratos o húmedos causan caídas de temperatura y creosota.
- No hay opción de gas o carbón; estás limitado a los pellets.
- Mantén la tolva llena. Un parón a mitad de cocción enfría la piedra y la siguiente pizza saldrá pálida.
- Dale a la base los 15 min completos. La temperatura del aire miente. La piedra es más lenta.
- Si la base se quema antes de que los ingredientes estén listos, revisa la superficie de cocción con un termómetro infrarrojo y déjala enfriar antes de la siguiente pizza. No hay un control de calor inferior independiente.