Température pizza et temps de cuisson pour Ooni Fyra 12
Pour une pizza napolitaine à 60 % d'hydratation, commencez à 455°C dans l'air, 455°C sur la sole et environ 75-100 sec. Ajustez Oven Lab à votre pâte.
Four d'extérieur léger à pellets qui atteint 500°C et pèse seulement 10 kg, ce qui en fait le modèle au feu de bois le plus transportable d'Ooni. Le réservoir à pellets s'alimente automatiquement, mais il faut rester à côté pour le recharger.
- 10 kg, c'est vraiment super léger à transporter — ça rentre dans un sac à dos
- Les pellets de bois apportent un vrai goût fumé sans s'embêter avec des bûches ou du charbon
- Atteint 500°C plus vite que la plupart des fours à bois (~15–20 min avec des pellets bien secs)
- Le ticket d'entrée le moins cher pour retrouver le goût du feu de bois dans la gamme Ooni
- Le réservoir à pellets doit être rechargé toutes les 2 ou 3 pizzas — impossible de s'absenter pendant la session
- La limite de 12 pouces est un peu juste ; en pratique, une pizza de 12 pouces est plus petite qu'on ne le pense
- La qualité des pellets est cruciale — des pellets bon marché ou humides entraînent des baisses de température et de la créosote
- Pas d'option gaz ou charbon ; tu es limité uniquement aux pellets
- Garde le réservoir bien rempli. Un arrêt en pleine cuisson refroidit la pierre et la pizza suivante sera toute pâle.
- Laisse la sole chauffer pendant 15 min complètes. La température de l'air ment. La pierre est plus lente.
- Si la base brûle avant que la garniture ne soit prête, vérifiez la surface de cuisson avec un thermomètre infrarouge et laissez-la refroidir avant la prochaine pizza. Il n'y a pas de contrôle de chaleur de sole séparé.