Forni Masaniello 'O Munaciello 2 Pizze

La versione per due pizze di 'O Munaciello ha un piano in biscotto Casapulla da 80 × 40 cm, un bruciatore a gas da 9 kW e una temperatura massima dichiarata dal produttore di 550°C. Il corpo a doppia parete utilizza acciaio inossidabile AISI 430 all'interno e AISI 304 all'esterno, con isolamento in fibra ceramica. Con 40 kg, richiede un piano d'appoggio esterno robusto.

Temp. max: 550°C
Posizionamento: Esterno
Gas
Valutazione: -

Specifiche

Range di temperatura: 0°C – 550°C
Peso: 40 kg

Pro

Il piano in biscotto da 80 × 40 cm è dimensionato per due pizze.
Il biscotto Casapulla è fornito come superficie di cottura standard.
Il corpo in acciaio inossidabile è isolato con fibra ceramica ad alta densità.

Contro

Con 40 kg, questo è un trasporto da due persone piuttosto che un forno da viaggio leggero.
L'ingombro esterno di 91 × 48 cm richiede un piano d'appoggio esterno più grande rispetto al modello per pizza singola.

Come il calcolatore utilizza questo forno

Temperatura e tempo di cottura. Raggiunge 550°C. Con l'idratazione predefinita, il calcolatore cuoce lo stile Napoletana tradizionale (60%) a 455°C sulla platea per circa 85 secondi e lo stile Pizza Classica (65%) a 278°C sulla platea per circa 6 minuti.
Superficie di cottura. Il calcolatore presuppone la pietra in cordierite di serie. Passa a un biscotto e la cottura per lo stile Napoletana tradizionale richiederà circa 90 secondi invece di 85 secondi.
Idratazione per questo forno. Raggiunge il calore richiesto dallo stile Napoletana tradizionale, quindi il calcolatore mantiene l'idratazione del 58–65% tipica dello stile.
Correzioni del panificatore. I tempi di cottura si basano sui report dei panificatori per questo forno. Una correzione si attiva non appena almeno 5 cotture riuscite da parte di 3 panificatori diversi condividono lo stesso stile e la stessa superficie.

Formule che questo forno cuoce

La temperatura e il tempo di cottura impostati dal calcolatore per ciascuna formula alla sua idratazione e pezzatura predefinite.

Temperatura pizza e tempo di cottura per Forni Masaniello 'O Munaciello 2 Pizze

Per una pizza napoletana al 60% di idratazione, parti da 455°C nell'aria, 455°C sulla superficie di cottura e circa 75-100 sec. Adatta Oven Lab al tuo impasto.

Il piano in biscotto da 80 × 40 cm è dimensionato per due pizze.
Il biscotto Casapulla è fornito come superficie di cottura standard.
Il corpo in acciaio inossidabile è isolato con fibra ceramica ad alta densità.

Con 40 kg, questo è un trasporto da due persone piuttosto che un forno da viaggio leggero.
L'ingombro esterno di 91 × 48 cm richiede un piano d'appoggio esterno più grande rispetto al modello per pizza singola.

Forni Masaniello 'O Munaciello 2 Pizze è adatto alla Napoletana tradizionale?

Sì. Forni Masaniello 'O Munaciello 2 Pizze raggiunge 550°C, abbastanza per rientrare nell'intervallo termico della Napoletana tradizionale e puntare a una cottura di 60–90 secondi.

Calcola gli ingredienti per l'impasto Napoletana

Si può cuocere una pizza New York style in Forni Masaniello 'O Munaciello 2 Pizze?

Sì. Per una pizza New York style al 69% di idratazione, parti da 268°C nell'aria, 268°C sulla superficie e circa 7 min–10 min.

Calcola gli ingredienti per l'impasto New York style

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Panificazioni con questo forno

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