Forni Masaniello 'O Munaciello 2 Pizze

De twee-pizza versie van 'O Munaciello heeft een 80 × 40 cm Casapulla biscotto vloer, een 9 kW gasbrander en een door de fabrikant opgegeven maximum van 550°C. De dubbelwandige behuizing gebruikt AISI 430 roestvrij staal aan de binnenkant en AISI 304 aan de buitenkant, met keramische-vezelisolatie. Met 40 kg heeft hij een stevig buitenwerkblad nodig.

Max. temp.: 550°C
Plaatsing: Buiten
Gas
Beoordeling: -

Specificaties

Temperatuurbereik: 0°C – 550°C
Gewicht: 40 kg

Voordelen

De 80 × 40 cm biscotto vloer is geschikt voor twee pizza's.
Casapulla biscotto wordt standaard geleverd als kookoppervlak.
De roestvrijstalen behuizing is geïsoleerd met keramische vezel met hoge dichtheid.

Nadelen

Met 40 kg is dit een verplaatsing voor twee personen in plaats van een lichtgewicht reisoven.
De externe afmeting van 91 × 48 cm vereist een groter buitenwerkblad dan het één-pizza model.

Hoe de calculator deze oven gebruikt

Temperatuur en baktijd. Deze bereikt 550°C. Bij de standaardhydratatie bakt de calculator Traditionele Napoletana (60%) op 455°C op de vloer gedurende ongeveer 85 seconden, en Pizza Classica (65%) op 278°C op de vloer gedurende ongeveer 6 minuten.
Bakvlak. De calculator gaat uit van de standaard cordierietsteen. Wissel deze om voor een biscotto en Traditionele Napoletana duurt ongeveer 90 seconden in plaats van 85 seconden.
Hydratatie voor deze oven. De oven bereikt de gewenste hitte voor Traditionele Napoletana, dus houdt de calculator de hydratatie van 58–65% van de stijl aan.
Correcties door bakkers. Baktijden leren van de rapporten van bakkers over deze oven. Een correctie start zodra ten minste 5 succesvolle baksels van 3 verschillende bakkers dezelfde stijl en hetzelfde oppervlak delen.

Formules die deze oven bakt

De temperatuur en baktijd die de calculator instelt voor elke formule bij de standaardhydratatie en portiegrootte.

Pizzatemperatuur en baktijd voor Forni Masaniello 'O Munaciello 2 Pizze

Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-100 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.

De 80 × 40 cm biscotto vloer is geschikt voor twee pizza's.
Casapulla biscotto wordt standaard geleverd als kookoppervlak.
De roestvrijstalen behuizing is geïsoleerd met keramische vezel met hoge dichtheid.

Met 40 kg is dit een verplaatsing voor twee personen in plaats van een lichtgewicht reisoven.
De externe afmeting van 91 × 48 cm vereist een groter buitenwerkblad dan het één-pizza model.

Kan Forni Masaniello 'O Munaciello 2 Pizze traditionele Napoletana bakken?

Ja. Forni Masaniello 'O Munaciello 2 Pizze bereikt 550°C, genoeg voor het traditionele temperatuurbereik van Napoletana en een baktijd van 60–90 seconden.

Ingrediënten voor Napoletana-deeg berekenen

Kan Forni Masaniello 'O Munaciello 2 Pizze New York-style pizza bakken?

Ja. Begin voor New York-style pizza met 69% hydratatie bij 268°C luchttemperatuur, 268°C op het bakoppervlak en ongeveer 7 min–10 min.

Ingrediënten voor New York-style deeg berekenen

forni-masaniello, biscotto, home

Baksels uit deze oven

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.