Temperatura y tiempo de horneado para Forni Masaniello 'O Munaciello 2 Pizze
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 455°C de aire, 455°C en la superficie de cocción y unos 75-100 sec. Ajusta Oven Lab a tu masa.
La versión para dos pizzas de 'O Munaciello tiene una base de Casapulla biscotto de 80 × 40 cm, un quemador de gas de 9 kW y una temperatura máxima de 550°C según el fabricante. El cuerpo de doble pared utiliza acero inoxidable AISI 430 en el interior y AISI 304 en el exterior, con aislamiento de fibra cerámica. Con 40 kg, necesita una encimera exterior robusta.
- La base de biscotto de 80 × 40 cm está dimensionada para dos pizzas.
- El Casapulla biscotto viene como superficie de cocción estándar.
- El cuerpo de acero inoxidable está aislado con fibra cerámica de alta densidad.
- Con 40 kg, este es un traslado para dos personas en lugar de un horno de viaje ligero.
- La huella externa de 91 × 48 cm requiere una encimera exterior más grande que el modelo de una sola pizza.