Forni Masaniello 'O Munaciello 2 Pizze

'O Munacielloの2枚焼きバージョンは、80 × 40 cmのCasapulla biscotto製炉床、9 kWのガスバーナーを備え、メーカー公称最高温度は550°C。二重壁のボディは内側がAISI 430、外側がAISI 304ステンレススチール製で、セラミックファイバー断熱材を使用。40 kgなので、しっかりした屋外カウンターが必要だ。

最高温度: 550°C
設置タイプ: 屋外
ガス
評価: -

仕様

温度範囲: 0°C – 550°C
重量: 40 kg

メリット

80 × 40 cmのbiscotto製炉床はピザ2枚用に設計されている。
Casapulla biscottoが標準の調理面として付属している。
ステンレス製ボディは高密度セラミックファイバーで断熱されている。

デメリット

40 kgなので、軽量なトラベルオーブンというよりは2人で移動させるタイプだ。
91 × 48 cmの外形寸法は、シングルピザモデルよりも広い屋外カウンターが必要だ。

計算ツールにおけるこのオーブンの使用方法

温度と焼き時間。最高温度は550°Cに達します。デフォルトの加水率の場合、計算ツールは伝統的なナポリピッツァ（加水率60%）を床面温度455°Cで約85秒、ピッツァ・クラッシカ（加水率65%）を床面温度278°Cで約6分焼き上げます。
焼き面。計算ツールは標準のコーディエライトストーンを前提としています。ビスコットに交換すると、伝統的なナポリピッツァの焼き時間は85秒ではなく約90秒になります。
このオーブン向けの加水率。伝統的なナポリピッツァが求める温度に達するため、計算ツールはスタイル通常の58–65%の加水率を維持します。
ベーカーによる補正。焼き時間は、このオーブンに関するベーカーからの報告を学習します。3人の異なるベーカーによる少なくとも5回の焼き上げ成功例が、同じスタイルかつ同じ焼き面を共有した時点で補正が開始されます。