Forni Masaniello 'O Munaciello 2 Pizze

Wersja 'O Munaciello na dwie pizze ma powierzchnię do pieczenia z biscotto Casapulla o wymiarach 80 × 40 cm, palnik gazowy 9 kW i deklarowaną przez producenta maksymalną temperaturę 550°C. Dwuścienna obudowa wykorzystuje stal nierdzewną AISI 430 wewnątrz i AISI 304 na zewnątrz, z izolacją z włókna ceramicznego. Przy wadze 40 kg wymaga solidnego blatu zewnętrznego.

Maks. temp.: 550°C
Przeznaczenie: Na zewnątrz
Gaz
Ocena: -

Specyfikacja

Zakres temperatur: 0°C – 550°C
Waga: 40 kg

Zalety

Powierzchnia z biscotto o wymiarach 80 × 40 cm mieści dwie pizze.
Casapulla biscotto jest standardową powierzchnią do pieczenia.
Obudowa ze stali nierdzewnej ma izolację z włókna ceramicznego o dużej gęstości.

Wady

Przy wadze 40 kg jest to piec do przenoszenia przez dwie osoby, a nie lekki piec podróżny.
Zewnętrzne wymiary 91 × 48 cm wymagają większego blatu zewnętrznego niż model na jedną pizzę.

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 550°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 455°C na podłodze przez ok. 85 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator zakłada fabryczny kamień kordierytowy. Po zamianie na biscotto Tradycyjna Napoletana zajmie ok. 90 sekund zamiast 85 sekund.
Hydratacja dla tego pieca. Osiąga temperaturę, jakiej wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zachowuje typową dla stylu hydratację 58–65%.
Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

Forni Masaniello 'O Munaciello 2 Pizze: temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 455°C temperatury powietrza, 455°C na powierzchni pieczenia i około 75-100 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

Powierzchnia z biscotto o wymiarach 80 × 40 cm mieści dwie pizze.
Casapulla biscotto jest standardową powierzchnią do pieczenia.
Obudowa ze stali nierdzewnej ma izolację z włókna ceramicznego o dużej gęstości.

Przy wadze 40 kg jest to piec do przenoszenia przez dwie osoby, a nie lekki piec podróżny.
Zewnętrzne wymiary 91 × 48 cm wymagają większego blatu zewnętrznego niż model na jedną pizzę.

Czy Forni Masaniello 'O Munaciello 2 Pizze nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Tak. Forni Masaniello 'O Munaciello 2 Pizze osiąga 550°C, dzięki czemu mieści się w zakresie tradycyjnego wypieku Napoletany i pozwala celować w 60–90 sekund.

Oblicz składniki na ciasto do Napoletany

Czy w Forni Masaniello 'O Munaciello 2 Pizze upiekę pizzę w stylu nowojorskim?

Tak. Dla pizzy nowojorskiej o hydratacji 69% zacznij od 268°C temperatury powietrza, 268°C na powierzchni pieczenia i około 7 min–10 min.

Oblicz składniki na ciasto do pizzy nowojorskiej

forni-masaniello, biscotto, home

Wypieki z tego pieca

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.