Température pizza et temps de cuisson pour Forni Masaniello 'O Munaciello 2 Pizze
Pour une pizza napolitaine à 60 % d'hydratation, commencez à 455°C dans l'air, 455°C sur la sole et environ 75-100 sec. Ajustez Oven Lab à votre pâte.
La version deux pizzas du 'O Munaciello dispose d'une sole en biscotto Casapulla de 80 × 40 cm, d'un brûleur à gaz de 9 kW et d'une température maximale de 550°C selon le fabricant. Le corps à double paroi utilise de l'acier inoxydable AISI 430 à l'intérieur et AISI 304 à l'extérieur, avec une isolation en fibre céramique. À 40 kg, il nécessite un comptoir extérieur robuste.
- La sole en biscotto de 80 × 40 cm est dimensionnée pour deux pizzas.
- Le biscotto Casapulla est fourni comme surface de cuisson standard.
- Le corps en acier inoxydable est isolé avec de la fibre céramique haute densité.
- À 40 kg, il s'agit d'un déplacement à deux personnes plutôt que d'un four de voyage léger.
- L'encombrement extérieur de 91 × 48 cm nécessite un comptoir extérieur plus grand que le modèle à pizza unique.