Forni Masaniello 'O Munaciello 2 Pizze

Tvåpizzasversionen av 'O Munaciello har en 80 × 40 cm Casapulla biscotto-botten, en 9 kW gasbrännare och en av tillverkaren angiven maxtemperatur på 550°C. Den dubbelväggiga stommen använder AISI 430 rostfritt stål invändigt och AISI 304 utvändigt, med keramikfiberisolering. Med sina 40 kg kräver den en rejäl utomhusbänk.

Max-temp: 550°C
Placering: Utomhus
Gas
Betyg: -

Specifikationer

Temperaturintervall: 0°C – 550°C
Vikt: 40 kg

Fördelar

Den 80 × 40 cm stora biscotto-botten är dimensionerad för två pizzor.
Casapulla biscotto levereras som standard kokyta.
Stommen i rostfritt stål är isolerad med högdensitets keramikfiber.

Nackdelar

På 40 kg är detta en flytt för två personer snarare än en lättviktsugn för resor.
Den 91 × 48 cm stora yttre dimensionen kräver en större utomhusbänk än enpizzamodellen.

Hur kalkylatorn använder denna ugn

Temperatur och gräddningstid. Den når 550°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 455°C på hällen i cirka 85 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
Bakyta. Kalkylatorn utgår från standardstenen i kordierit. Byt till en biscotto så tar Traditionell Napoletana cirka 90 sekunder istället för 85 sekunder.
Hydration för denna ugn. Den når den värme som Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn behåller stilens 58–65% hydration.
Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Recept som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje recept vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för Forni Masaniello 'O Munaciello 2 Pizze

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.

Den 80 × 40 cm stora biscotto-botten är dimensionerad för två pizzor.
Casapulla biscotto levereras som standard kokyta.
Stommen i rostfritt stål är isolerad med högdensitets keramikfiber.

På 40 kg är detta en flytt för två personer snarare än en lättviktsugn för resor.
Den 91 × 48 cm stora yttre dimensionen kräver en större utomhusbänk än enpizzamodellen.

Kan Forni Masaniello 'O Munaciello 2 Pizze baka traditionell Napoletana?

Ja. Forni Masaniello 'O Munaciello 2 Pizze når 550°C, vilket räcker för det traditionella temperaturintervallet för Napoletana och en gräddning på 60–90 sekunder.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg

Kan Forni Masaniello 'O Munaciello 2 Pizze baka pizza i New York-stil?

Ja. För pizza i New York-stil med 69% hydrering, börja med 268°C lufttemperatur, 268°C på bakytan och cirka 7 min–10 min.

Beräkna ingredienser för deg i New York-stil

forni-masaniello, biscotto, home

Bakat i denna ugn

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.