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Forni Masaniello 'O Munaciello 2 Pizze

Forni Masaniello 'O Munaciello 2 Pizze

Backen mit diesem Ofen planen

Die Zwei-Pizza-Version des 'O Munaciello hat einen 80 × 40 cm Casapulla biscotto Boden, einen 9 kW Gasbrenner und eine vom Hersteller angegebene Maximaltemperatur von 550°C. Das doppelwandige Gehäuse verwendet innen AISI 430 Edelstahl und außen AISI 304, mit Keramikfaser-Isolierung. Mit 40 kg benötigt er eine stabile Outdoor-Arbeitsplatte.

Max. Temp.
550°C
Aufstellung
Außen
Gas
Bewertung
-

Spezifikationen

Temperaturbereich
0°C – 550°C
Gewicht
40 kg

Vorteile

  • Der 80 × 40 cm biscotto Boden ist für zwei Pizzen ausgelegt.
  • Casapulla biscotto ist als Standard-Kochfläche enthalten.
  • Das Edelstahlgehäuse ist mit hochdichter Keramikfaser isoliert.

Nachteile

  • Mit 40 kg ist dies eher ein Zwei-Personen-Transport als ein leichter Reiseofen.
  • Die Außenmaße von 91 × 48 cm erfordern eine größere Outdoor-Arbeitsplatte als das Einzelpizza-Modell.

Wie der Rechner diesen Ofen nutzt

  • Temperatur und Backzeit. Er erreicht 550°C. Bei der Standard-Hydratation backt der Rechner Traditionelle Napoletana (60%) bei 455°C auf der Backplatte für etwa 85 Sekunden und Pizza Classica (65%) bei 278°C auf der Backplatte für etwa 6 Minuten.
  • Backfläche. Der Rechner geht vom standardmäßigen Cordierit-Stein aus. Tauschen Sie ihn gegen einen Biscotto aus, und Traditionelle Napoletana dauert etwa 90 Sekunden statt 85 Sekunden.
  • Hydratation für diesen Ofen. Er erreicht die für Traditionelle Napoletana ideale Hitze, daher behält der Rechner die für diesen Stil üblichen 58–65% Hydratation bei.
  • Korrekturen durch Bäcker. Die Backzeiten lernen aus den Berichten von Bäckern über diesen Ofen. Eine Korrektur greift, sobald mindestens 5 erfolgreiche Backvorgänge von 3 verschiedenen Bäckern denselben Stil und dieselbe Backfläche teilen.

Rezepte, die dieser Ofen backt

Die Temperatur und Backzeit, die der Rechner für jedes Rezept bei dessen Standard-Hydratation und Portionsgröße festlegt.

Forni Masaniello 'O Munaciello 2 Pizze: Pizzatemperatur und Backzeit

Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 455°C Lufttemperatur, 455°C auf der Backfläche und etwa 75-100 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.

Die Zwei-Pizza-Version des 'O Munaciello hat einen 80 × 40 cm Casapulla biscotto Boden, einen 9 kW Gasbrenner und eine vom Hersteller angegebene Maximaltemperatur von 550°C. Das doppelwandige Gehäuse verwendet innen AISI 430 Edelstahl und außen AISI 304, mit Keramikfaser-Isolierung. Mit 40 kg benötigt er eine stabile Outdoor-Arbeitsplatte.

  • Der 80 × 40 cm biscotto Boden ist für zwei Pizzen ausgelegt.
  • Casapulla biscotto ist als Standard-Kochfläche enthalten.
  • Das Edelstahlgehäuse ist mit hochdichter Keramikfaser isoliert.
  • Mit 40 kg ist dies eher ein Zwei-Personen-Transport als ein leichter Reiseofen.
  • Die Außenmaße von 91 × 48 cm erfordern eine größere Outdoor-Arbeitsplatte als das Einzelpizza-Modell.

Eignet sich Forni Masaniello 'O Munaciello 2 Pizze für traditionelle Napoletana?

Ja. Forni Masaniello 'O Munaciello 2 Pizze erreicht 550°C und damit den Temperaturbereich für traditionelle Napoletana mit einer Backzeit von 60–90 Sekunden.

Zutaten für Napoletana-Teig berechnen

Kann Forni Masaniello 'O Munaciello 2 Pizze New-York-Style-Pizza backen?

Ja. Starte für New-York-Style-Pizza mit 69% Hydration bei 268°C Lufttemperatur, 268°C auf der Backfläche und etwa 7 min–10 min.

Zutaten für New-York-Style-Teig berechnen

forni-masaniello, biscotto, home

Backergebnisse aus diesem Ofen

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