Temperatura pizza e tempo di cottura per Le Feu Turtle 2.0
Per una pizza napoletana al 60% di idratazione, parti da 455°C nell'aria, 455°C sulla superficie di cottura e circa 75-100 sec. Adatta Oven Lab al tuo impasto.
L'ingresso economico nella famiglia Turtle – 19 kg, tre gambe in rovere staccabili e una pietra calcarea in tre pezzi sotto la stessa geometria dell'U-burner. I proprietari misurano temperature della pietra di 530-550 gradi C e lo definiscono un 'enorme upgrade da un Koda', ma la tecnica del manuale è un gioco di equilibrio: preriscaldare 25-30 minuti a piena potenza, poi cuocere a BASSO o brucerai il fondo o la superficie. Punto debole noto: ruggine all'apertura del forno, e la garanzia di 1 anno esclude ruggine e pietra. Interrotto in Europa; ancora venduto negli USA come 'Turtle Pro'.
- Calore davvero feroce – i proprietari misurano 530-550 gradi C sulla pietra
- „Enorme upgrade da un Koda" – i proprietari riferiscono un riscaldamento più veloce rispetto ai forni tipo Koda
- Montaggio semplice: tre gambe, tre pezzi di pietra, una batteria
- Il modo più economico per entrare nel design Le Feu, spesso fortemente scontato nei flash sale UE
- Il controllo della temperatura è un costante gioco di equilibrio – il manuale stesso dice di cuocere a BASSO dopo il preriscaldamento, altrimenti si brucia il fondo o la superficie
- Tende ad arrugginirsi all'apertura del forno nel tempo, e la ruggine è esclusa dalla garanzia di 1 anno
- La bocca piccola limita la manovrabilità, e lavorare a piena potenza può far tornare la fiamma indietro nel bruciatore – spegnere e riaccendere secondo il manuale
- Al di sotto di circa 4 gradi C ambientali la fiamma scende a bassa – un limite per il freddo documentato nel manuale
- Platea piccola, fiamma forte. Tieni le pizze in movimento e non affollare la pietra.
- Lascia scaldare la platea per tutti i 30 minuti. La temperatura dell'aria inganna. La pietra è più lenta.
- Gira ogni 20-30 secondi. La fiamma laterale brucerà il cornicione se la pizza rimane ferma.