Le Feu Turtle 2.0: temperatura pizzy i czas pieczenia
Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 455°C temperatury powietrza, 455°C na powierzchni pieczenia i około 75-100 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.
Budżetowe wejście do rodziny Turtle - 19 kg, trzy odłączane dębowe nogi i trzyczęściowy kamień wapienny pod tym samym palnikiem U. Użytkownicy raportują temperatury kamienia 530-550 stopni C i mówią o „ogromnym skoku względem Kody”, ale technika z instrukcji to balansowanie: nagrzej 25-30 minut na pełnej mocy, potem piecz na MAŁYM płomieniu, bo inaczej przypalisz spód albo górę. Znana słabość: rdza wchodzi na krawędzi otworu, a roczna gwarancja wyłącza rdzę i kamień. Wycofany z Europy; w USA sprzedawany jako „Turtle Pro”.
- Naprawdę piekielny żar - użytkownicy mierzą 530-550 stopni C na kamieniu
- „Ogromny skok względem Kody” - użytkownicy raportują szybsze nagrzewanie niż w piecach typu Koda
- Prosty montaż: trzy nogi, trzy części kamienia, jedna bateria
- Najtańszy sposób na design Le Feu, często mocno przeceniany w wyprzedażach flash
- Kontrola temperatury to ciągłe balansowanie - sama instrukcja każe piec na MAŁYM płomieniu po nagrzaniu, inaczej przypalisz spód albo górę
- Z czasem rdza pojawia się na krawędzi otworu, a rdza jest wyłączona z rocznej gwarancji
- Mały otwór utrudnia manewrowanie, a praca na pełnej mocy potrafi cofnąć płomień do palnika - wtedy trzeba zgasić i odpalić ponownie
- Poniżej ok. 4 stopni C płomień słabnie - udokumentowany w instrukcji limit przy niskich temperaturach
- Mała powierzchnia, mocny płomień. Cały czas obracaj placki i nie zastawiaj całego kamienia.
- Daj płycie pełne 30 minut. Temperatura powietrza kłamie. Kamień nagrzewa się wolniej.
- Obracaj co 20-30 sekund. Boczny płomień przypali brzeg, jeśli placek będzie leżeć nieruchomo.