Pandough
Le Feu Turtle 2.0

Le Feu Turtle 2.0

Sütés tervezése ezzel a kemencével

A Turtle család értékajánlata, 19 kg, három levehető tölgyfa láb és egy 3 részes mészkő a hasonló U-égő geometriával. A tulajdonosok 530-550 Celsius fokos kőhőmérsékletről számolnak be, és „hatalmas előrelépésnek nevezik egy Kodához képest”, de a kézikönyv saját technikája egyensúlyozó mutatvány: előmelegítés 25-30 percig teljes teljesítményen, majd SÜSS ALACSONY LÁNGON, különben vagy az alja, vagy a teteje megég. Ismert gyenge pont: a rozsda az sütőnyílásnál kúszik be, és az 1 éves garancia nem terjed ki a rozsdára és a kőre. Európában megszűnt; az USA-ban továbbra is „Turtle Pro” néven kapható.

Max. Hőmérséklet
500°C 30 perc alatt
Elhelyezés
Kültéri
Gáz
Értékelés
-

Hogyan süt ez a kemence

  1. Kicsi sütőfelület, forró láng. Tartsd mozgásban a pizzákat, és ne zsúfold túl a követ.

  2. Add meg a sütőfelületnek a teljes 30 percet. A levegő hőmérséklete csalóka. A kő lassabb.

  3. Fordítsd 20-30 másodpercenként. Az oldalsó láng megégeti a peremét, ha a pizza mozdulatlanul áll.

Specifikációk

Hőmérséklet-tartomány
250°C – 500°C
Belső átmérő
35 cm
Súly
19 kg

Előnyök

  • Valóban félelmetes hő, a tulajdonosok 530-550 Celsius fokot mérnek a kövön.
  • „Hatalmas előrelépés egy Kodához képest”, a tulajdonosok szerint gyorsabban fűt, mint a Koda-stílusú sütők.
  • Pofonegyszerű összeszerelés: három láb, három kődarab, egy elem.
  • A legolcsóbb belépő a Le Feu dizájnnyelvbe, gyakran erősen leárazva EU-s villámakciókban.

Hátrányok

  • A hőmérséklet-szabályozás állandó egyensúlyozás, maga a kézikönyv is azt mondja, hogy előmelegítés után alacsony fokozaton süss, különben megégeted az alját vagy a tetejét.
  • Az évek során hajlamos rozsdásodni a sütőnyílásnál, és a rozsda kizárt az 1 éves garanciából.
  • A kis nyílás korlátozza a manőverezést, és ha túl nagy lángon járatod, a láng visszacsaphat az égőbe, a kézikönyv szerint le kell állítani és újra kell gyújtani.
  • Körülbelül 4 °C alatti környezeti hőmérsékleten a láng alacsonyra csökken, ez a kézikönyvben dokumentált hideg időjárási korlát.

Hogyan használja a kalkulátor ezt a kemencét

  • Hőmérséklet és sütési idő. Eléri a(z) 500°C értéket. Alapértelmezett hidratáltság mellett a kalkulátor a(z) Tradicionális nápolyi stílust (60%) 455°C a sütőfelületen hőmérsékleten, körülbelül 85 másodperc ideig, a(z) Pizza Classica stílust (65%) pedig 278°C a sütőfelületen hőmérsékleten, körülbelül 6 perc ideig süti.
  • Sütőfelület. A kalkulátor a beépített sütőfelületet kordierit kőként kezeli.
  • Hidratáció ehhez a kemencéhez. Eléri a(z) Tradicionális nápolyi által megkívánt hőmérsékletet, így a kalkulátor megtartja a stílusra jellemző 58–65% hidratációt.
  • Pék általi korrekciók. A sütési idők a pékek ezen kemencével kapcsolatos visszajelzéseiből tanulnak. A korrekció akkor lép életbe, ha legalább 3 különböző péktől származó, 5 sikeres sütés megegyezik stílusban és sütőfelületben.

Ezzel a kemencével süthető formulák

A kalkulátor által az egyes formulákhoz, azok alapértelmezett hidratáltsága és adagmérete mellett beállított hőmérséklet és sütési idő.

Le Feu Turtle 2.0 pizza hőmérséklet és sütési idő

A Pandough becslése szerint a nápolyi kiindulópont 60% hidratáltságnál: 455 °C-os levegő, 455 °C-os sütőfelület és körülbelül 75-100 sec. Ezek a modell becslései ehhez a kemencéhez, nem a gyártói specifikációk.

A Turtle család értékajánlata, 19 kg, három levehető tölgyfa láb és egy 3 részes mészkő a hasonló U-égő geometriával. A tulajdonosok 530-550 Celsius fokos kőhőmérsékletről számolnak be, és „hatalmas előrelépésnek nevezik egy Kodához képest”, de a kézikönyv saját technikája egyensúlyozó mutatvány: előmelegítés 25-30 percig teljes teljesítményen, majd SÜSS ALACSONY LÁNGON, különben vagy az alja, vagy a teteje megég. Ismert gyenge pont: a rozsda az sütőnyílásnál kúszik be, és az 1 éves garancia nem terjed ki a rozsdára és a kőre. Európában megszűnt; az USA-ban továbbra is „Turtle Pro” néven kapható.

  • Valóban félelmetes hő, a tulajdonosok 530-550 Celsius fokot mérnek a kövön.
  • „Hatalmas előrelépés egy Kodához képest”, a tulajdonosok szerint gyorsabban fűt, mint a Koda-stílusú sütők.
  • Pofonegyszerű összeszerelés: három láb, három kődarab, egy elem.
  • A legolcsóbb belépő a Le Feu dizájnnyelvbe, gyakran erősen leárazva EU-s villámakciókban.
  • A hőmérséklet-szabályozás állandó egyensúlyozás, maga a kézikönyv is azt mondja, hogy előmelegítés után alacsony fokozaton süss, különben megégeted az alját vagy a tetejét.
  • Az évek során hajlamos rozsdásodni a sütőnyílásnál, és a rozsda kizárt az 1 éves garanciából.
  • A kis nyílás korlátozza a manőverezést, és ha túl nagy lángon járatod, a láng visszacsaphat az égőbe, a kézikönyv szerint le kell állítani és újra kell gyújtani.
  • Körülbelül 4 °C alatti környezeti hőmérsékleten a láng alacsonyra csökken, ez a kézikönyvben dokumentált hideg időjárási korlát.
  1. Kicsi sütőfelület, forró láng. Tartsd mozgásban a pizzákat, és ne zsúfold túl a követ.
  2. Add meg a sütőfelületnek a teljes 30 percet. A levegő hőmérséklete csalóka. A kő lassabb.
  3. Fordítsd 20-30 másodpercenként. Az oldalsó láng megégeti a peremét, ha a pizza mozdulatlanul áll.

le-feu, gas, outdoor, 14-inch, value, danish-design, discontinued-eu

Sütések ebből a kemencéből

Betöltés...

Közösségi értékelések

Még nincsenek értékelések. Oszd meg te elsőként a tapasztalataidat!

Jelentkezz be az értékelésed és fotóid hozzáadásához.