Pizzatemperatuur en baktijd voor Le Feu Turtle 2.0
Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-100 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.
De betaalbare toegang tot de Turtle-familie – 19 kg, drie losse eikenhouten poten en een drieledige kalksteen onder dezelfde U-burner geometrie. Eigenaren meten steentemperaturen van 530-550 graden C en noemen het een 'grote upgrade van een Koda', maar de techniek uit de handleiding is een evenwichtsoefening: 25-30 minuten voorverwarmen op vol vermogen, dan op LAAG bakken of je verbrandt de bodem of de bovenkant. Bekend zwak punt: roest bij de ovenopening, en de 1-jaars garantie sluit roest en de steen uit. Gestopt in Europa; nog verkrijgbaar in de VS als 'Turtle Pro'.
- Echt hevige hitte – eigenaren meten 530-550 graden C op de steen
- „Grote upgrade van een Koda" – eigenaren melden snellere opwarming dan Koda-achtige ovens
- Eenvoudige montage: drie poten, drie steenstukken, één batterij
- Goedkoopste manier om de Le Feu-designertaal binnen te komen, vaak sterk afgeprijsd in EU-flashsales
- Temperatuurbeheersing is een constant evenwicht – de handleiding zelf zegt bakken op LAAG na voorverwarming, anders verbrand je de bodem of de bovenkant
- Heeft na verloop van tijd de neiging om te roesten bij de ovenopening, en roest is uitgesloten van de 1-jaars garantie
- Kleine mond beperkt manoeuvreren, en op vol vermogen werken kan de vlam terug in de brander doen slaan – uitschakelen en opnieuw aansteken volgens de handleiding
- Onder ongeveer 4 graden C omgevingstemperatuur zakt de vlam naar laag – een in de handleiding gedocumenteerde koudweerlimiet
- Kleine vloer, hete vlam. Houd de pizza's in beweging en leg de steen niet te vol.
- Geef de vloer de volle 30 minuten. De luchttemperatuur liegt. De steen is langzamer.
- Draai elke 20-30 seconden. Een zijvlam verbrandt de rand als de pizza stil blijft liggen.