Température pizza et temps de cuisson pour Le Feu Turtle 2.0
Pour une pizza napolitaine à 60 % d'hydratation, commencez à 455°C dans l'air, 455°C sur la sole et environ 75-100 sec. Ajustez Oven Lab à votre pâte.
L'entrée économique dans la famille Turtle – 19 kg, trois pieds en chêne amovibles et une pierre calcaire en trois morceaux sous la même géométrie de U-burner. Les propriétaires mesurent des températures de pierre de 530-550 degrés C et l'appellent une 'énorme amélioration par rapport à un Koda', mais la technique du manuel est un exercice d'équilibre : préchauffer 25-30 minutes à pleine puissance, puis cuire à FAIBLE ou vous brûlerez le fond ou le dessus. Point faible connu : de la rouille apparaît à l'ouverture du four, et la garantie d'un an exclut la rouille et la pierre. Retiré en Europe ; encore vendu aux États-Unis comme 'Turtle Pro'.
- Chaleur vraiment féroce – les propriétaires mesurent 530-550 degrés C sur la pierre
- „Énorme amélioration par rapport à un Koda" – les propriétaires rapportent un chauffage plus rapide que les fours de type Koda
- Montage simple : trois pieds, trois morceaux de pierre, une pile
- Le moyen le moins cher d'entrer dans le langage de conception Le Feu, souvent fortement remisé lors des ventes flash dans l'UE
- Le contrôle de la température est un exercice d'équilibre constant – le manuel lui-même dit de cuire à FAIBLE après le préchauffage, sinon vous brûlerez le fond ou le dessus
- Tend à rouiller à l'ouverture du four avec le temps, et la rouille est exclue de la garantie d'un an
- La petite bouche limite les manœuvres, et travailler à pleine puissance peut faire revenir la flamme dans le brûleur – éteindre et rallumer selon le manuel
- En dessous d'environ 4 degrés C ambiants, la flamme descend à bas – une limite par temps froid documentée dans le manuel
- Petite sole, flamme vive. Garde les pizzas en mouvement et ne surcharge pas la pierre.
- Laisse la sole chauffer pendant 30 min complètes. La température de l'air ment. La pierre est plus lente.
- Tourne toutes les 20 à 30 secondes. La flamme latérale va brûler le bord si la pizza reste immobile.