Le Feu Turtle 2.0: Pizzatemperatur und Backzeit
Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 455°C Lufttemperatur, 455°C auf der Backfläche und etwa 75-100 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.
Der preisgünstigste Einstieg in die Turtle-Familie – 19 kg, drei abnehmbare Eichenbeine und ein dreiteiliger Kalkstein unter derselben U-Brenner-Geometrie. Besitzer messen Steintemperaturen von 530-550 Grad C und bezeichnen ihn als 'riesiges Upgrade gegenüber einem Koda', aber die Technik in der Anleitung ist eine Balanceakt: 25-30 Minuten auf voller Stufe vorheizen, dann auf NIEDRIG garen, sonst verbrennt man entweder den Boden oder die Oberseite. Bekannte Schwachstelle: Rost bildet sich an der Ofenöffnung, und die 1-jährige Garantie schließt Rost und den Stein aus. In Europa eingestellt; in den USA noch als 'Turtle Pro' erhältlich.
- Wirklich gewaltige Hitze – Besitzer messen 530-550 Grad C auf dem Stein
- „Riesiges Upgrade gegenüber einer Koda" – Besitzer berichten von schnellerem Aufheizen als bei Koda-Öfen
- Einfache Montage: drei Beine, drei Steinplatten, eine Batterie
- Günstigster Weg in die Le-Feu-Designe, oft stark reduziert in EU-Blitzverkäufen
- Die Temperaturkontrolle ist ein ständiger Balanceakt – die Anleitung selbst sagt, nach dem Vorheizen auf NIEDRIG zu garen, sonst verbrennt man den Boden oder die Oberseite
- Neigt im Laufe der Zeit zu Rost an der Ofenöffnung, und Rost ist von der 1-jährigen Garantie ausgeschlossen
- Kleine Öffnung erschwert das Manövrieren, und bei voller Leistung kann die Flamme zurück in den Brenner schlagen – gemäß Anleitung ausschalten und neu anzünden
- Unter etwa 4 Grad C Umgebungstemperatur fällt die Flamme auf niedrig – eine im Handbuch dokumentierte Kaltwettergrenze
- Kleine Backfläche, heiße Flamme. Halt die Pizzen in Bewegung und überlad den Stein nicht.
- Gib der Backfläche die vollen 30 Min. Die Lufttemperatur täuscht. Der Stein braucht länger.
- Alle 20-30 Sekunden drehen. Die seitliche Flamme verbrennt den Rand, wenn die Pizza ruhig liegen bleibt.