Temperatura e tempo de forno para Le Feu Turtle 2.0
Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 455°C no ar, 455°C na superfície de assamento e cerca de 75-100 sec. Ajuste o Oven Lab à sua massa.
A entrada de valor na família Turtle – 19 kg, três pernas de carvalho destacáveis e uma pedra calcária de três peças sob a mesma geometria de U-burner. Os proprietários medem temperaturas da pedra de 530-550 graus C e chamam-na de 'grande upgrade em relação a um Koda', mas a técnica do manual é um ato de equilíbrio: pré-aquecer 25-30 minutos em potência máxima, depois cozinhar em BAIXO ou queimará o fundo ou a parte superior. Ponto fraco conhecido: ferrugem na abertura do forno, e a garantia de 1 ano exclui ferrugem e a pedra. Descontinuado na Europa; ainda vendido nos EUA como 'Turtle Pro'.
- Calor realmente feroz – os proprietários medem 530-550 graus C na pedra
- „Grande upgrade em relação a um Koda" – os proprietários relatam aquecimento mais rápido do que fornos estilo Koda
- Montagem simples: três pernas, três peças de pedra, uma bateria
- A maneira mais barata de entrar no design Le Feu, frequentemente com grandes descontos em vendas relâmpago da UE
- O controle de temperatura é um ato de equilíbrio constante – o próprio manual diz para cozinhar em BAIXO após o pré-aquecimento, caso contrário, você queimará o fundo ou a parte superior
- Tende a enferrujar na abertura do forno com o tempo, e a ferrugem está excluída da garantia de 1 ano
- A boca pequena limita a manobrabilidade, e operar em potência máxima pode fazer a chama voltar para o queimador – desligue e reacenda conforme o manual
- Abaixo de cerca de 4 graus C ambiente, a chama diminui para baixo – um limite de frio documentado no manual
- Lastro pequeno, chama forte. Mantenha as pizzas em movimento e não lote a pedra.
- Deixe o lastro aquecer por 30 min inteiros. A temperatura do ar engana. A pedra demora mais.
- Gire a cada 20-30 segundos. A chama lateral vai queimar a borda se a pizza ficar parada.