Le Feu Turtle 2.0のピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度455°C、焼成面455°C、焼成時間約75-100 secから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
Turtleファミリーのエントリーモデル – 19 kg、取り外し可能なオーク材の脚3本、同一のUバーナー形状の下に3ピースの石灰岩ストーン。ユーザーは石の温度530～550℃を測定し、「Kodaからの大きなアップグレード」と評価するが、マニュアルの手法はバランス技：フルパワーで25～30分予熱後、弱火で焼かないと底面または上面が焦げる。既知の弱点：オーブン開口部に錆が発生、1年保証は錆と石を対象外。ヨーロッパでは販売終了、米国では「Turtle Pro」として販売中。
- 本当に強烈な熱 – ユーザーが石の温度530〜550℃を測定
- 「Kodaからの大きなアップグレード」 – ユーザーはKodaタイプのオーブンより加熱が速いと報告
- 簡単な組み立て：脚3本、ストーン3ピース、電池1個
- Le Feuデザインへの最も安い入り口、EUフラッシュセールでよく大幅割引
- 温度管理は常にバランスが難しい – マニュアル自体が予熱後は弱火で焼くよう指示し、そうしないと底面か上面が焦げると警告
- 時間の経過とともにオーブン開口部に錆が発生しやすく、錆は1年保証の対象外
- 小さな開口部は操作を制限し、フルパワーで使用すると炎がバーナーに逆流することがある – マニュアル通りに消して再点火
- 周囲温度約4℃以下では炎が弱くなる – マニュアルに記載された低温限界
- デッキが狭くて火力が強いときは、ピザをこまめに動かして、ストーンの上をいっぱいにしないこと。
- デッキをしっかり30分間温めよう。空気の温度はあてにならない。ストーンが温まるのはもっと遅いから。
- 20〜30秒ごとに回転させよう。ピザを動かさないままだと、サイドの炎で縁が焦げてしまうよ。