Kenwood My Pizzeria KPO10.000GY

Forno elettrico per pizza da interno con riscaldamento su due lati e una pietra ceramica da 30 cm. Kenwood dichiara una temperatura massima di 400°C e pizze fino a 28 cm.

Temp. max: 400°C
Posizionamento: Interno
Elettrico
Valutazione: -

Specifiche

Range di temperatura: 50°C – 400°C
Diametro interno: 30 cm
Peso: 4,7 kg

Pro

Raggiunge i 400°C dichiarati dal produttore per la cottura della pizza.
Il riscaldamento su due lati rosola il condimento mentre riscalda la base.
La pietra ceramica da 30 cm ospita pizze fino a 28 cm.

Contro

La manopola di controllo ha cinque impostazioni non numerate, quindi la temperatura selezionata non è precisa.
L'esterno si surriscalda durante l'uso e il timer non interrompe l'alimentazione.

Come il calcolatore utilizza questo forno

Temperatura e tempo di cottura. Raggiunge 400°C. Con l'idratazione predefinita, il calcolatore cuoce lo stile Napoletana tradizionale (60%) a 400°C sulla platea per circa 105 secondi e lo stile Pizza Classica (65%) a 278°C sulla platea per circa 6 minuti.
Superficie di cottura. Il calcolatore presuppone la pietra in cordierite di serie. Passa a un biscotto e la cottura per lo stile Napoletana tradizionale richiederà circa 110 secondi invece di 105 secondi.
Idratazione per questo forno. La cottura dura più di quanto richiesto dallo stile Napoletana tradizionale, quindi il calcolatore consiglia un'idratazione del 60–64%, rispetto al solito 58–65% dello stile.
Correzioni del panificatore. I tempi di cottura si basano sui report dei panificatori per questo forno. Una correzione si attiva non appena almeno 5 cotture riuscite da parte di 3 panificatori diversi condividono lo stesso stile e la stessa superficie.

Formule che questo forno cuoce

La temperatura e il tempo di cottura impostati dal calcolatore per ciascuna formula alla sua idratazione e pezzatura predefinite.

Temperatura pizza e tempo di cottura per Kenwood My Pizzeria KPO10.000GY

Per una pizza napoletana al 60% di idratazione, parti da 400°C nell'aria, 400°C sulla superficie di cottura e circa 90 sec–2m 7s. Adatta Oven Lab al tuo impasto.

Forno elettrico per pizza da interno con riscaldamento su due lati e una pietra ceramica da 30 cm. Kenwood dichiara una temperatura massima di 400°C e pizze fino a 28 cm.

Raggiunge i 400°C dichiarati dal produttore per la cottura della pizza.
Il riscaldamento su due lati rosola il condimento mentre riscalda la base.
La pietra ceramica da 30 cm ospita pizze fino a 28 cm.

La manopola di controllo ha cinque impostazioni non numerate, quindi la temperatura selezionata non è precisa.
L'esterno si surriscalda durante l'uso e il timer non interrompe l'alimentazione.

Kenwood My Pizzeria KPO10.000GY è adatto alla Napoletana tradizionale?

Kenwood My Pizzeria KPO10.000GY raggiunge al massimo 400°C, meno dei circa 419°C necessari per una Napoletana tradizionale cotta in 60–90 secondi. Aumentando l'idratazione entro la capacità della farina si può comunque ottenere una pizza croccante dal carattere napoletano.

Calcola gli ingredienti per l'impasto Napoletana Leggi la formula Napoletana tradizionale

Si può cuocere una pizza New York style in Kenwood My Pizzeria KPO10.000GY?

Sì. Per una pizza New York style al 69% di idratazione, parti da 268°C nell'aria, 268°C sulla superficie e circa 7 min–10 min.

Calcola gli ingredienti per l'impasto New York style Leggi la formula Pizza New York con poolish

Panificazioni con questo forno

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